鮑汁菌菇西蘭花，素也要素的漂亮~

清脆西蘭花

沾滿醬汁的草菇

純素食也能有滋有味

食材

主料：西蘭花 200g、草菇 120g、蔥 1 根、姜 3g

調料：鮑魚汁 15g、醬油 2g、鹽 2g （焯水）、鹽 2g （調味）、油 3g、味精 1g、糖 2g、水澱粉 2g

步驟

1、西蘭花洗淨去蒂後切成小塊，草菇洗淨切片，蔥切蔥花，姜切末以備用。

2、燒熱一鍋水，加鹽 2g 增加底口，油 3g 保持色澤，倒入西蘭花焯水 2 分鐘至斷生後撈出裝盤。

3、另燒熱一鍋水，煮沸後放入草菇，焯水 2 分鐘後撈出。

4、熱鍋冷油，煸香蔥花姜末，加入鮑魚汁 15g 中火翻炒 1 分鐘後倒入草菇，加醬油 2g，糖 2g，味精 1g，鹽 2g 調味，中火翻炒 2 分鐘再加入水澱粉 2g，翻炒均勻。

小貼士

1、西蘭花切小點，比較容易入味。

2、如果草菇買的比較大，可以切成四片，若是小的，切成三片即可。

3、西蘭花焯水前加入食用油，可以讓它保持鮮綠的顔色。

4、西蘭花事先用食鹽浸泡，去除農藥吃起來更安心。

責任編輯：雪菲