秋天，最想吃的美食是什麼呢？
舉個栗子，糖烤栗子，乳酪栗子塔，焦糖栗子磅蛋糕...
晚風習習，在街道的某個角落，空氣中夾雜着甜甜的栗子香氣，停住腳步，買上一袋剛出爐的糖炒栗子，香甜軟糯，無比滿足。
每當吃栗子，總想起以前學校門口那位推着一堆堆香噴噴栗子的老爺爺。無論人來人往，無論多晚，熟悉的街口都有老爺爺親切的身影，他熟練地鏟着剛出鍋的栗子，裝入紙袋裡，溫和地遞給每一個需要溫暖的人兒，然後揚起嘴角，像小孩子一樣滿足地微笑。又是栗子時節，就想做一些栗子美食，懷念那份栗子情懷，懷念每一個曾經陪你一起吃過栗子的人。
七月棗，八月瓜，九月闆栗笑哈哈，秋天是吃栗子的好季節。闆栗，有“幹果之王”的美稱。栗子味道甘甜芳香，是一種養胃健脾、延年益壽的上等果品。無論是西式甜美的烘焙，還是中式燒菜，都能看見栗子的身影。
栗子作為秋日裡的當季寵兒，制作蒙布朗栗子蛋糕正當時。蒙布朗，是一款非常經典的法式栗子蛋糕，由粉糯的栗子泥和香滑的奶油結合制作而成的栗子奶油，以線條方式逐層擠在蛋糕上。用天然的栗子制作成香甜軟綿的栗子泥，是整個蒙布朗栗子蛋糕的靈魂。蒙布朗外觀上就像一座山峰的形狀，加上一層薄薄的糖粉和栗子的點綴，使蛋糕造型非常有層次感。吃上一口蒙布朗，栗香濃郁，口感軟糯綿密，餘味醇香，絕對是栗子愛好者的福音。
闆栗飄香季，@Eva 小佳 老師用COUSS 新品CO-750烤箱制作了蒙布朗栗子蛋糕，香醇甜綿，柔軟細膩，每一口都是驚喜！尤其是喜歡栗子的人，一定不要錯過了！
by @Eva 小佳
● 栗子餡 ●
栗子仁1000g，牛奶200g±，細糖200g（視甜度調整），無鹽黃油60g
● 栗子杯子蛋糕 ●
無鹽黃油300g，細糖220g，雞蛋3個(去殼約160g)，低筋面粉310g，杏仁粉30g，酸奶220g，栗子仁100g，蔓越莓幹60g
● 栗子奶油 ●
栗子餡300g，淡奶油130g+20g，細糖12g（視甜度選用），朗姆酒5g
● 輔料 ●
完整栗子仁48粒，防潮糖粉
● 工具 ●
CO-750智能烤箱
● 烘烤 ●
上下火170度，30分鐘。
● 制作步驟 ●
1、 制作栗子餡：新鮮栗子煮熟透後取出果肉（要預留48顆完整的及約100g用于做蛋糕體）。
2、 栗子仁加入牛奶、細糖和黃油，放入料理機打成細膩的栗子餡，備用。
3、 制作栗子杯子蛋糕：将軟化的黃油打發至顔色變淺狀态後分次加入細糖，繼續攪拌至體積蓬松。
4、 打散的雞蛋分次加入，攪拌均勻至蓬松有紋路，加入過篩的低筋面粉過篩，加入杏仁粉，用刮刀切拌均勻。
5、 加入稍回溫的酸奶，拌均勻，調整面糊呈細膩的狀态（這一步很重要，蛋糕體會更細膩綿軟）。
6、 最後加入用朗姆酒泡軟的蔓越莓幹及稍切碎的栗子仁，拌勻即可，面糊就做好了。
7、 将面糊裝入裱花袋，擠入24個中号紙杯中，約7分滿，稍震動烤盤使面糊布滿紙杯。
8、 COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度預熱好，蛋糕放入中層，烘烤約30分鐘至顔色金黃即可。
9、 烘烤結束，蛋糕出爐放置網架上冷卻即可，顔色非常漂亮呢！
10、 制作栗子奶油：栗子餡加入約20g淡奶油，邊加邊不斷攪拌使栗子泥變順滑，備用。
11、 剩餘淡奶油加入朗姆酒和細糖（選用），打發至有清晰紋路的順滑狀态。
12、 将栗子泥加入打發好的奶油霜中，切拌均勻成栗子奶油餡。裝入配有能擠條的蒙布朗花嘴（或者小号的圓花嘴）的裱花袋中。
13、 冷卻的栗子蛋糕中間先放一顆栗子仁，再擠上栗子奶油，要全部蓋住蛋糕，最上面放一顆完整栗子即可。
TIPS 小貼士
1、 栗子餡可以根據需要減量制作，多做的栗子餡可以根據需要分成小包，放入冷凍儲存，也可以直接用來做面包等，另外因為栗子的甜度不同，做栗子餡時糖可根據實際情況來調整。
2、 栗子餡如果喜歡有顆粒口感，可以将栗子仁趁熱壓碎過篩，再加入黃油拌均即可。
3、 栗子杯子蛋糕用酸奶調和面糊這一步很重要（也可以用淡奶油），蛋糕體會更細膩綿軟。
4、 栗子奶油不要做得太稀，不然擠出的形狀不好保持哦！
5、完整的栗子可以用糖水煮一下更漂亮哦（細糖60g：水20g）
6、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能适當調整。
COUSS 新品CO-750烤箱，50L烘焙容量，不僅滿足大家庭使用，朋友小聚無壓力。5段卡位可調，合理配置設定控，對各式烘焙美食的渴望都能一次搞定。
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