涼拌菜花的做法
1.準備食材，涼拌菜花，最好選擇這種散花菜，這種散花菜口感更脆嫩，還有剁椒、大蒜、醬油、蚝油、少許白糖。
2.花菜去除老根，掰成小朵，先沖洗一下，鍋裡倒入清水，加入鹽，滴2滴油，等水煮沸後放入花菜，用筷子翻滾花菜大約1分鐘撈出。(加入少許食鹽和食用油，能讓焯過水的菜花顔色更翠綠油亮，更有賣相)
3.焯過水的菜花快速放入冷水中過涼。焯過水的菜花過涼是為了保持菜花脆嫩口感。
4.大蒜細細的切成末。
5.鍋中放入1茶匙食用油，放入剁椒、大蒜小火炒出香味。然後放入醬油、蚝油、少許白糖炒勻。
6.炒勻的料汁直接倒入過涼控幹水份的菜花上，最後淋入1茶匙香油。
7.拌勻之後就可以食用了，是不是非常簡單!
涼拌菜花成品圖
烹饪技巧
1、菜花不宜燙煮太長時間，大約燙煮1分鐘就快速的撈出。時間長的話菜花會失去爽脆的口感。
2、将剛燙完的菜花立刻用涼水過涼，也能保持菜花爽脆的口感。
3、剁椒炒一下再用來做涼拌菜，更能激發出剁椒的香味，最後淋入少許香油會起到畫龍點睛的作用，讓涼拌菜味道更豐富。
來源：美食傑