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昆明傳統特色小吃,四季如春的别樣風味

1.呈貢臭豆腐;呈貢臭豆腐相傳始于清康熙年間,最早是由該縣七步場村的王忠發明的。康熙帝品嘗後,對其美味甚是贊賞,列為"禦膳坊"小菜之一,并賜名為"青方臭豆腐"。呈貢臭豆腐質地軟滑,散發異香,真乃“味之有餘美,玉食勿與傳”。

昆明傳統特色小吃,四季如春的别樣風味

2.雞絲涼卷粉;雞絲涼卷粉是流行于雲南圖庫民間大衆的米類制品。采用粳米淘洗幹淨,浸泡數小時後帶水磨成漿,放入特制的蒸屜攤薄蒸熟,晾涼後取出卷成筒狀,食時用刀切成塊,放入碗中待用。雞絲涼卷粉軟糯、滑爽,鹹鮮帶酸甜微麻辣,久吃不膩,味隽美且長久。

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3.豌豆粉;豌豆粉是雲南人十分喜愛的雜糧制品。豌豆性味甘,微寒。具有補中益氣,解毒利用的功效。質地細膩滑嫩,色澤姜黃,口感有豌豆的特殊芳香,經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。

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4.摩登粑粑;摩登粑粑是昆明市的着名小吃。"摩登"一詞源于法語,意為時髦,昆明人當漂亮講。因品種的創制者是原昆明綏靖路的姐妹倆,他們年青漂亮,經營有法,制作的粑粑銷量日增,不幾年後人們就把這家小吃店稱為摩登粑粑了。摩登粑粑入口表皮香脆,其他部分柔軟易嚼,口感甜而不膩,兼有奶油的鮮香。

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5.滇味炒面;滇味炒面酥脆與柔軟兩者兼有,鹹鮮與辣甜并重,面條香鮮而帶韌性,調配料口味豐富多變而不顯多贅,韭菜、豌豆尖的清香加上胡椒粉的辛香諧和并存,特别是雲南獨有的調料甜醬油餘味悠長,使人難以忘懷。

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6.燕麥炒面;燕麥炒面色澤淺咖啡色,香氣撲鼻,糯而不粘,特别适合老年人食用,是高血脂病患者必備的食品。其吃法簡單,用開水沖燙調勻即可食用,也可涼水和面拌勻,擀成薄餅,上蒸籠蒸制,趁熱卷入菜肴,其味極佳。

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