前段時間一直為了出題和考核忙碌着，有點工作不像工作，休息不像休息，很不喜歡這種狀态。非常不喜歡占用8小時以外的時間來工作，不喜歡回家以後還得惦記着出題的感覺。不過我的拖延症似乎也越來越嚴重了，不到最後一刻我又總是完成不了我的工作，哎，這是病，得治！
忙碌的工作之後，似乎隻有美食才能夠撫平我内心的疲憊。這款排骨我選擇了用紅曲米和冰糖上色，用話梅來增加酸度和甘甜，酸酸甜甜的我喜歡，絕對比普通的糖醋排骨更讓你停不下來……屋子裡面滿是當話梅遇見排骨以後的甘醇，被這樣暖暖的味道圍繞着，似乎這個冬天也沒有那麼寒冷了~~~
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原料：排骨1000克
配料：九制話梅50克，紅曲米30克，冰糖50克，蔥、醬、八角、桂皮适量
調料：醬油3匙，白酒2匙，香醋2匙，醬油1匙，植物油适量
做法：
1、鍋中水開後倒入排骨。
2、排骨焯水5分鐘左右。
3、排骨盛出待用。
4、用醬油，白酒，香醋和醬油按3:2:1:1的比例調成一碗調味汁待用，紅曲米用水浸泡待用。
5、鍋中倒入适量植物油，4成熱的時候倒入冰糖。
6、小火，慢慢地炒出糖色。
7、快速倒入焯好的排骨，迅速翻炒。
8、倒入浸泡紅曲米的泡米水。
9、倒入拌好的調味汁。
10、大火翻炒、上色。
11、倒入蔥段、姜片、八角、桂皮。
12、倒入話梅。
13、加适量開水或者老湯。
14、小火慢炖50分鐘左右。
15、大火，加1勺香醋，迅速蓋鍋蓋，焖30秒左右，開蓋。
16、大火，收汁。
小吉碎碎念：
1、紅曲米是天然的食用色素，同時也是降血脂、降血壓色天然藥物。如果沒有，也可以直接用炒糖色的方法給排骨上色，或者添加适量的腐乳汁也是可以的。
2、話梅甘、酸、甜、香，具有生津止渴的功效，在這裡主要作為甜度和酸度的來源，再加上梅子本身的甘醇，味道是不同于普通的糖醋的酸甜的。
3、加湯的時候一定要用開水，涼水的話會使肉質變硬，且不易入味。
再配上一杯純純的山葡萄酒，美味絕對停不下來，心動的小夥伴們趕緊行動吧！