還記得小時候媽媽用柴火大鍋蒸完米飯後鍋底烤的焦脆的鍋巴嗎？那米香、焦香混合着嘎嘣聲，想想都流口水了！在那個食物匮乏的年代，黃燦燦的米鍋巴居然是孩子們最好的零食了。現在生活條件好了，蒸米飯用起了電鍋，想吃鍋巴超市什麼口味的都有，但是怎麼也吃不出童年那種讓人留戀的味道了！上周末在家用剩米飯試着做了一回米鍋巴，居然很受孩子喜歡，下面我将做法介紹給大家，僅供參考！
剩米飯裡加入一袋友善面調料。當然，加入十三香、五香粉都可以，但我個人認為既然很多人都愛吃友善面，它的調料肯定有獨到之處。由于調料裡有鹽，就不用單獨再加鹽了。
加入一個雞蛋。
加入少許澱粉，玉米、蕃薯澱粉都行。加澱粉主要是增加米飯的粘度，下一步擀制時米飯不容易散。澱粉不可過多，否則做出的鍋巴太硬，口感不好！
帶上一次性手套，将米飯攪拌均勻
在案闆上鋪一層保鮮膜
将攪拌好的米飯倒在案闆上
上面再鋪一層保鮮膜
用擀面杖輕輕隔着保鮮膜将米飯擀成薄薄的米餅，動作要輕，否則米飯容易散。
取一塊鐵闆（我用的烤箱裡的闆），将米餅連同保鮮膜放在鐵闆上，放進冰箱冷凍室冷凍30分鐘。
拿出凍好的米餅，揭去上下兩層保鮮膜。
将米餅用刀切成方形小塊。
由于米餅經過冷凍，很容易切塊，不會散的。
平底鍋刷一層薄油，将切好的米餅放進平底鍋進行煎制。米餅表面也要刷一層油。
全程用小火煎，火太大米餅容易糊。
不時翻面，一直将米餅煎成兩面焦脆
煎好了裝盤，顔色黃燦燦的非常誘人，咬上去嘎嘣嘎嘣響，非常好吃！如果再撒點孜然粉，味道更好！
不一會，10歲的小胖丫就吃光了所有鍋巴，嚷嚷着下次還要給她做。簡單好吃的黃金鍋巴，你學會了嗎？同時請觀看我上傳的鍋巴制作視訊，做法更為詳細！
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