來源：今日頭條•食品行業眼 / 作者：懂食軒
在瘦身、減重等健康潮流引領下，各種低糖食品應運而生，既有工廠生産的低糖包裝食品，也有美食達人在家自己動手制作的低糖美食。不管是哪一種低糖食品，要達到降低食物熱量的目的，都用得着一類特殊食品添加劑"代糖甜味劑"。
目前，我國允許使用的代糖甜味劑（甜味添加劑）共有20種，其中，9種為人工合成甜味劑，甜度最高可達蔗糖（白糖）的2萬倍。面對這麼多的代糖甜味劑特别是人工合成的化學甜味劑，廣大消費者不禁要問：吃進含有甜味劑的代糖食品，身體的安全健康有保障嗎？
添加甜味劑的甜牛奶
餅幹、蛋糕、快樂肥宅水等含糖食品雖美味可口，但糖分含量也較高，多吃容易引發肥胖、齲齒等健康問題。是以，低糖食品日益走俏，正受到越來越多人的喜愛。
代糖甜味劑是多種具有甜味的食品添加劑的統稱，主要代替蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等糖類物質的甜味，這些糖類可為人體提供能量，但也容易使人發胖。
在制作代糖食品過程中，代糖甜味劑的作用非常重要。代糖甜味劑具有熱量低甚至不産生熱量的特點。在制作甜味食品時，用這些甜味劑部分或全部代替蔗糖等食用糖，可減少食品中的糖含量，促進低糖食品生産，為瘦身人士提供健康美食。
添加甜味劑的低糖餅幹
代糖甜味劑包括天然甜味劑和人工合成甜味劑。權威資料《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（gb 2760）顯示，代糖天然甜味劑共有11種，代糖人工合成甜味劑共有9種。
代糖天然甜味劑具體種類包括：甘草酸铵、羅漢果甜苷、甜菊糖苷、索馬甜、山梨糖醇、麥芽糖醇、異麥芽酮糖、乳糖醇、甘露糖醇、木糖醇、赤鮮糖醇。
代糖人工合成甜味劑包括：愛德萬甜、雙甜（天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸）、三氯蔗糖、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜、阿力甜、紐甜。
用甜味劑制作的低糖巧克力
人工合成甜味劑的甜度都很高，如愛德萬甜是一種超高倍甜味劑，是目前甜度最高的食用物質，其甜度是蔗糖（白糖的主要成分）的2萬倍。愛德萬甜的水溶性好、耐高溫，适用于高溫加工産品，可添加到巧克力、糖果、酸奶、冰淇淋、茶飲料、果凍、複合調味料等多種食品中。
代糖甜味劑由于是食品添加劑，其中有不少還是人工合成的化學添加劑，是以，不少人對代糖甜味劑的安全品質持懷疑态度，甚至有人傳言"吃添加了甜味劑的食品，會得癌"。那麼，事實果真如此嗎？
用甜味劑加工的低糖面包
其實，這種說法是沒有科學依據的。首先，每一種甜味用途食品添加劑在被允許使用之前，都做了大量的長時間的毒理學實驗，隻有證明安全性合格後，才可用于食品中。例如，國外在1965年，就已研發成功高倍代糖甜味劑阿斯巴甜，在經過16年的毒理和安全性測試合格後，直到1981年，才被準許用作食品配料。第三，到目前為止，還沒有出現"吃了添加甜味劑的食品而得癌症"的事件。
包括世界衛生組織在内的國内外健康機構的權威專家一直都認為，隻要按照标準使用甜味劑等食品添加劑、規範控制生産過程，所生産的食品就是安全健康的，就可以放心吃。
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