烏龍茶屬于中國的六大茶系之一，此外，它又被稱為青茶，在明清時期就出現了。
實際上，烏龍茶最初的制作方法，是安溪茶農在綠茶的基礎上發展得來的，随後才傳入閩北、廣東、台灣等地區。
那麼，香水般的烏龍茶為何備受茶客們的喜愛呢？
這就要從烏龍茶不同的品種講起，按照産地、發酵程度等劃分，烏龍茶的種類可以說是五花八門，多到讓你眼花缭亂，不過别擔心，加下來，一篇幹貨，讓你門兒清烏龍茶的品種有哪些。
1、閩南烏龍茶
在福建閩南地區，最聞名的烏龍茶品種當屬安溪鐵觀音，此外，閩南烏龍茶還有水仙、黃金桂等，不過，都不如鐵觀音的知名度高。
鐵觀音不僅是茶葉的名稱，也是茶樹品種的名稱，從外觀上看，鐵觀音呈現條形狀，有點砂綠色，遠看像極了一個蜻蜓頭，經過沸水的沖泡後，茶湯的色澤也變得翠綠，喝下後滿齒留香。
2、閩北烏龍茶
提及閩北烏龍茶，大多數茶友第一時間會想到武夷岩茶，因為武夷山的茶樹種類多，用這些茶樹制成的茶葉有武夷大紅袍、武夷肉桂、武夷水仙，其中，武夷大紅袍的名氣最大。
武夷山産出的大紅袍很優質，外觀肥壯，色澤光潤，顔色褐黃，砂綠，茶葉中央又帶着墨綠色，這種好茶經過沸水沖泡後，不僅香氣馥郁，連回甘都很鮮滑，這就是大家聽說過的“岩韻”。
3、廣東烏龍茶
在廣東，最出名的烏龍茶是鳳凰單叢，它的産區位于廣東省潮州市的鳳凰山，茶身壯實，葉片色澤呈現淺綠色和淡黃色，經過多次沖泡後，仍留有餘香，而且，鳳凰單叢的香型很多，當然，鳳凰水仙、嶺頭單叢也不錯。
4、台灣烏龍茶
實際上，台灣烏龍茶最早是從福建傳入台灣，在台灣，烏龍茶以包種茶和台灣烏龍茶而出名，包種茶最出名的是文山包種，台灣烏龍茶以凍頂烏龍，白毫烏龍而聞名。
1、條索狀
外觀為條索狀的烏龍茶，常見的有鳳凰單叢、武夷岩茶。
2、顆粒狀
茶身很細粒的烏龍茶，常見的有台灣的凍頂烏龍茶。
3、團塊狀
漳平的水仙就是呈現團塊狀的緊壓茶。
4、束形狀
八角亭的龍須茶正是捆紮成束狀的茶葉。
烏龍茶的發酵程度可以分為重度、中度、輕度，發酵程度在10%~25%被稱為輕度發酵茶，而25%~50%則是中度發酵茶，50%~70%為重度發酵茶，不同發酵程度的烏龍茶，都有其獨特的特點。
1、重度發酵烏龍茶
台灣的白毫烏龍，就是重度發酵的烏龍茶，這款烏龍茶也被稱為東方美人，發酵程度是60%~80%，外觀有白毫顯露，枝葉連理，茶湯呈現琥珀色，且散發出蜂蜜想、果香。
2、中度發酵烏龍茶
廣東的鳳凰單叢，福建的武夷岩茶，都屬于中度發酵烏龍茶，這類烏龍茶通常帶有濃郁的香氣，且外觀緊實，茶湯帶有橙黃色，橙紅色，發酵程度在50%左右。
3、輕度發酵烏龍茶
在輕度發酵烏龍茶中，以文山包種茶，清香型鐵觀音為主，這兩類茶的發酵程度通常在20%以下，其中，由于文山包種茶的發酵程度很低，是以它的口感像極了綠茶。
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