導讀：大家可别小瞧買菜，這裡面大有學會，如果您剛學會買菜，肯定會交不少學費，因為隻有自己親身經曆過“被坑”，才可以練就一雙火眼金睛。我剛開始學廚時，每天除了切菜，就是跟着師傅去菜場買各種食物，辨識食材的好壞，買到次數多了，商販賣的各種食材，我一眼就能辨識出好壞。比如我今天給大家介紹的這5種食材，都是菜場最坑的，内行人繞着走，“外行人”卻吃的很香！希望大家看完後，以後别再上當受騙了。
第一種：有異味的生姜
生姜是最常使用的調料，而市場有一些有毒的生姜是不能買的。例如您買生姜時，就離鼻子10厘米處聞一下生姜，如果生姜有很濃郁刺激性氣味，這種生姜就能不買，因為這種生姜是硫磺熏過的。硫磺熏的生姜不僅看着非常黃，而且一直放在室外，也不易幹癟、腐爛變質，是以有一些菜農，就會把曬幹的生姜用硫磺熏一下。大家買生姜時，不一定要買好看的，隻要聞着有很濃郁的辛辣味，都是好生姜。
第二種：發白的豆腐
豆腐是最便宜的高蛋白食物，牙口不好的人或者上了年紀的人，每天吃點豆腐，對身體特别好！而現在有些豆腐，和以前也不一樣了。因為有些人買豆腐時，就喜歡挑色澤白的，其實白得發亮的豆腐，一定不能買，因為這種豆腐裡面加了漂白物質，經常吃漂白食物，會傷肝髒。大家買豆腐時，一定要買色澤有一點點發黃的豆腐。天熱買豆腐時，還要摸一下豆腐，如果豆腐摸着特别黏手，說明豆腐已經變質了，也不能買。
第三種：敞開的鹹菜
鹹菜是不少人的下飯神器，特别是天熱或食欲差時，吃點鹹菜是可以的。但是大家在菜場買鹹菜時，一定要注意少買敞開的，因為敞開的鹹菜會有一些灰塵或者病菌進入，我們肉眼是無法看到的，吃多了這種不衛生的鹹菜，或者您腸胃本來就比較差，很容易腹瀉，是以我建議大家買鹹菜時，一定要去幹淨衛生的鹹菜店買，或者買整包的，吃完的鹹菜也要立即密封好，放入冰箱中儲存，防止鹹菜變質。
第四種：剁好的肉餡
有些人做菜時，會使用一點點肉餡，就直接去肉店買3-4元錢的，雖然這些肉餡不僅好看，而且還很便宜，但是這些肉餡是用邊角肉或者隔夜肉絞的，品質比較差，腥味比較重，不建議大家購買。我建議大家要使用肉餡時，就直接去買新鮮肉，看着他們絞，這樣絞出來的肉餡最香最幹淨。如果吃不完，就直接放冰箱冷凍起來，下次還可以吃呢。
第五種：密封的菌類食物
菜場裡有的菌類是散稱，有的是整袋密封好的，建議大家買各種菌類時，少買密封好的菌類食物，因為一些商家為了延長它們的保存期限，就在裡面噴一些甲醛等等保鮮劑，這些保鮮劑多多少少對身體有一些商家，而且噴了保鮮劑的菌類，鮮香味都會差很多，建議大家買菌類時，就買散稱的，吃多少買多少，不浪費。
“有異味的生姜、發白的豆腐、敞開的鹹菜、剁好的肉餡、密封的菌類食物”是菜市場最坑的5種食材，内行人繞着走，“外行人”卻吃的很香！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支援。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。