随着五月份的到來，夏季也悄然而至了，在春夏交替的時節，溫暖的氣候，讓市場上的蔬菜種類越來越多。然而，在這個季節裡，有很多蔬菜都是反季的，這些蔬菜不僅營養大打折扣，而且并不能順應大自然氣候，給身體帶來益處。
入夏後，南方地區的茄子開始成熟上市了，作為初夏的應季蔬菜，我家每周都會吃一回。吃黃瓜番茄不如吃茄子，茄子是涼性的蔬菜，可以起到清熱解暑的作用。另外，茄子富含維生素E、維生素C和維生素P等多種維生素，具有抗衰老、降血壓、降血脂等功效。
茄子是我家人最喜歡吃的蔬菜之一，它的做法很多，比如紅燒、風味、涼拌、地三鮮等，每一種做法都很下飯。除了這些做法，茄子和洋芋一起炖，是東北的一道經典家常菜。在東北有這樣的一句話：“洋芋炖茄子，饞哭老爺子”，這道菜看着不起眼，卻是一道非常下飯的家常菜。
下面分享洋芋炖茄子的做法：
準備食材：茄子2根、洋芋1個、青椒1個、大蒜、小蔥、香菜。
所需調料：鹽、味精、醬油、醬油、白糖、辣椒油、蚝油、胡椒粉。
1、将茄子洗淨，然後用手撕成小塊，洋芋去皮，然後切薄片。将茄子和洋芋放入蒸屜中，鍋中燒開水，上鍋蒸10分鐘左右，将洋芋和茄子炖熟就可以了。
2、準備一些蔥蒜末。起鍋燒油，油溫三四成熱時，放入蒜末和蔥末，轉小火翻炒出蔥蒜的香氣。
3、将蒸熟後的茄子和洋芋放入鍋中，保持小火，用鏟子翻炒片刻，将茄子和洋芋搗爛，充分混合。
4、調一碗醬料：2勺醬油、1勺蚝油、少許醬油、1匙胡椒粉和鹽，再加适量清水攪拌均勻。然後倒入鍋中。
5、開大火，翻炒均勻，讓醬料和食材充分融合，再加些蔥蒜末和青椒粒，繼續翻炒1分鐘左右，就可以出鍋了。
洋芋炖茄子這道菜，看着爛爛糊糊的，但是拌飯吃真得很香，就是這種糊嘴的口感，黏黏糊糊的感覺。
#頭條創作挑戰賽#