炝腌蘿蔔秘制配方比例！
一、用料配方比例
1、陳醋150g
2、米醋30g
3、食用油100g
4、白砂糖80g
5、醬油50g
6、蒜片、姜片各60g
7、幹辣椒50g
8、新鮮線椒50g
9、小米辣30g
10、花椒10g、八角5g
11、小茴香5g、桂皮1小塊
12、香葉2片
二、蘿蔔處理方式
1、此調味料配方可以腌制白蘿蔔、胡蘿蔔、蒜薹、莴筍、海帶、豆角都是可以的。
2、白蘿蔔去皮後，對半切開，然後再切成3㎜左右的薄片，盡量切的均勻一些，這樣腌制出來的蘿蔔口感才會更好一些。
3、切好的蘿蔔，加适量的食鹽、白糖腌制30分鐘左右，充分把蘿蔔中的水分殺出來；然後找一個紗網，把蘿蔔放進去，攥幹水分。
4、香料處理：把香料先用溫水浸泡20分鐘，然後撈出來放入到小鍋中炒幹水分，炒出香味；然後倒入清水，大火先煮5分鐘左右，把香料的香味煮出來。
然後把其他的調味料全部倒進去，大火再煮5分鐘左右，然後直接關火，自然涼涼。
5、另準備一個幹淨的小盆，把處理好的蘿蔔放進去，料水放涼後，全部倒進去，然後再把小米辣和蒜片、姜片放進去，密封冷藏腌制12小時即可。#頭條創作挑戰賽#
