特色的“砂煲鱼头”

主料:新鲜鱼头500g(花鲢或胖头鱼)

配菜:红葱头、姜3-5片、蒜瓣200g、青红椒、芹菜、鸡蛋

辅料:生粉

佐料:盐、料酒、米酒、胡椒粉、生抽、蚝油、煲仔酱

步骤:

1.鱼头去腮剁成长方块，洗净后加盐、料酒稍微腌制去腥味;

2.再加入蛋黄一只、生粉半匙、煲仔酱一勺、胡椒粉、生抽、蚝油入味;

3.煲仔预热，下油爆香红葱头、姜蒜，

再煎香鱼头双面，加入青红椒、适量水上盖大火煸五分钟，

最后放入芹菜

上盖大火喷上米酒即可。