舟山人是吹着海风、听着渔歌长大的，“舟山群岛是宝岛，四面环海浪滔滔，碧海深处鱼成群，黄金白银随你捞……”
世界三大渔港，其中之一就在舟山沈家门，剩下两个要到秘鲁和挪威去找。
▲ 沈家门渔港是舟山本岛东南端的一处渔港，江湖人称“小上海”。
去舟山，有什么海鲜可以吃？
这里日本寒流、沿岸寒流和台湾暖流三股势力碰撞，水温适宜，冷水鱼和暖水鱼都能在这里活得舒舒服服。
舟山人还为这里的三种海鲜“梭子蟹、大黄鱼、白带鱼”申请了国家地理标志，真正让舟山海鲜变成了海中贵族。
舟山出产的带鱼，没有争议，是当之无愧的世界第一带鱼。
相比南海带鱼，舟山带鱼身处冷水，生长慢、个头小、肉质细嫩、更有活力，在捕捞的时候往往会挣破表皮，卖相不好看。
所以舟山人挑带鱼有句话：“舟山带鱼不好看，好看的不是舟山带鱼”。
除了这三样最有代表性的，其他海产还有很多：安康鱼、八爪鱼、鲳鱼、基围虾、虎头鱼、鳓鱼、鲻鱼、鲵鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鮸鱼、梅童鱼、箬鳎、石斑鱼、竹节虾……
▲ 要不是出海捕鱼的渔民，很多海产舟山本地人都认不全。
不管是海水养殖还是远洋捕捞，这里丰富的海产一直满足着中国人庞大的胃口。
毕竟，舟山还是一片富饶之地啊。
舟山海鲜怎么吃？
如果你觉得为了吃可以飞去广东潮汕，那么9月中旬的舟山，同样值得你特地跑一趟。
这时候，捕鱼的渔船全面开捕，虾蟹也正值丰产期。
虽然在舟山吃海鲜选择很多，但要记住这一条：
没有本地人带路，别去沈家门海鲜大排档，不如去正规的酒店。
找对了地方，怎样像个正宗舟山人一样吃海鲜？
一清蒸、二盐渍、三风干。舟山菜不讲究摆盘、刀工等细枝末节，简单粗暴调出食物鲜味才是第一奥义。
清蒸当然是海鲜最普遍的做法，舟山人也很喜欢。
“一碟酱油半碟醋”，简单的搭配能让舟山人清蒸了整个海鲜市场。什么梅童鱼、梭子蟹、螺拼……都不在话下。
食材鲜美是清蒸的唯一要求，你随便问一个跑过外地的舟山人，他都会自信地告诉你，吃来吃去一定是东海这边新鲜好吃。
只是最最最适合清蒸的带鱼，现在还不是最肥美的季节。
▲ 一般带鱼都是用来油炸、红烧，只有舟山带鱼最适合清蒸。
清蒸虽好，但对舟山海鲜，可以这么说：全国各地吃海鲜都可以清蒸，唯独去舟山只吃清蒸海鲜算亏了。
说难听点，清蒸海鲜全国各地哪里吃不到？说是保留原味，其实是海鲜最滥俗的做法。
▲ 对渔民来说，清蒸的方法只适合新鲜海产，该怎么保存一次捕捞多余的食材，是舟山古人面临的严峻问题。
吃不完的海鲜，在舟山可以被糟醉、被盐渍、被风干，这些二次加工食材才是在舟山吃海鲜的特色。
舟山人为食物保鲜，最重要的方法是盐渍，而且只用岱山产的海盐，比如盐渍名菜三抱鳓鱼。
舟山人通常把三抱鳓鱼和鲜蛋、肉糜清蒸，蒸好后可以蘸海蜇等作调味品，汤味便在淡淡的腐气中透着清香。
▲ 宋朝时，舟山岱山县便因晒海盐出名，到清朝，“岱山海盐”甚至成为贡盐。舟山人认为，只有用海盐腌出来
其次便是晒干得到的鲞。
舟山人对东海海风特别自豪，它“冷、干爽、比太阳晒还管用”，把晒干的鲞直接叫作“风鱼”。
鱼鲞之中，又以黄鱼鲞最为出名。舟山人过年饭桌上必须有的一道菜就是黄鱼鲞烧肉。
▲ 清代《随息居饮食谱》就记载：“石首鱼，一名江鱼、黄鱼，以之煨肉，味甚美”。
其实，舟山人骨子里还是嗜鲜且擅长保鲜的浙江人，他们从余姚到海上，学会的第一件事就是去海边捡毛蚶，向大海索取味道。
只不过，舟山人追求的首先是食物新鲜，其次才是食物鲜美。
▲ 带鱼鲞。相比陆地，海鲜产量不定而且更容易腐烂。为了不饿肚子，环境逼迫舟山人发明了多样的保存方法，
尽管现在保鲜技术已经非常发达，但舟山人依然保留了这些加工食物的方法。
元代《昌国州图志》更是记载：“盖附海这民，岁造鱼鲞”。对舟山人来说，这些食物就代表着传统文化，无论经历怎样的风浪，都会一代代地传下去。
除了舟山本岛，还能去哪里逛吃逛吃？
海钓第一岛
白沙岛
白沙岛刚好镶嵌在舟山海水浑浊和清澈的交界处，海水的颜色很特别，好像造物主不小心打翻了调色盘，颜色便洒落在海里。
来这里除了美景，更重要的是海钓。里洋鞍、外洋鞍，都堪称世界顶级的钓场，每年，来自世界各地的海钓爱好者都在此一展身手。
路线 ：朱家尖乌石塘的白沙码头坐船直达，约20分钟
美食 ：用海钓得来的收获在海边农家乐进行加工，虎头鱼、白姑子、海鳗、星鳗、黄婆鸡……品尝亲手努力的成果，就是最幸福的滋味。
东海最蓝的海水在这里
枸杞岛
枸杞岛是嵊泗群岛中最远的一个海岛，也是浙江周边海域海水最蓝的海岛，被称为“东方希腊”。
枸杞岛就是天堂，随手一拍都是绝美的景致：养殖贻贝的白色浮子在阳光照耀下闪烁银光；渔舟在碧波中穿梭，构成了最美的海上牧场图；小西天震撼人心的日出日落……
路线 ：沈家门码头坐船直达，约4小时30分钟
美食 ：枸杞岛被称作贻贝之乡，这里的贻贝以7、8、9月份为佳。这里的贻贝既可以清蒸，也可以拿来炒饭，个头肥硕不说，还非常营养美味。
海上小西湖
绿华岛
绿华岛，是嵊泗诸岛的另一个选择。据传，绿华岛早期遍植西湖垂柳，被称为“海上西湖”，故有“绿华”之称。
走在绿华，你才能真正感受到什么叫隐逸的风景，纯真的生活。近年来，绿华岛人口锐减，这里的渔家习俗更为古老、更不为人所知。
慢是绿华岛生活的常态，绿华岛有自己的步调，日出日落，风起浪涌，生活依旧慢慢地向前挪动着。
路线 ：嵊泗小菜园客运码头直达，约30分钟
美食 ：现在去最主要的就是吃野生梭子蟹了。肠胃好的可以试试渔家的呛蟹，没有自信的还是吃红烧螃蟹、葱油梭子蟹等。
不管是热闹喧嚣的舟山本岛，还是散落在东海四处的其他小岛，舟山从来不会让垂涎海鲜的你失望。