外地朋友来扬州旅游，除了大名鼎鼎的扬州炒饭、狮子头、烫干丝等经典淮扬美食，还有许多值得打卡的特色美味，小编今天想给大家介绍一份扬州人常吃的美食——扬州老鹅。
扬州老鹅又叫“盐水鹅”
这份扬州美食可谓是历史悠久
1600多年前
北魏有个人，名叫贾思勰
写了一本叫做《齐民要术》的书
其中就记载了当时的扬州人利用鹅肉做菜
在明代，鹅肉是扬州最为家常的一道菜
《红楼梦》中的胭脂鹅就是一道人们喜爱的扬州菜
鹅肉含有的元素很多：
人体生长发育所必需的各种氨基酸
鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质
鹅肉中的脂肪含量较低
不饱和脂肪酸的含量高
亚麻酸含量超过其他肉类
《本草纲目》言其“解药毒”
其实啊，老鹅的吃法也有很多讲究呢
扬州有12道名宴
其中就有一道“全鹅宴”
“全鹅宴”以8道主菜为主打
每道菜的制作原料都是采用土生土长的扬州老鹅
“全鹅宴”几乎每道菜都是创新菜
例如，“水晶原汁镶鹅脑”
用鹅脑及老鹅浓汤加皮冰精练而成
外形像只晶莹剔透的蛋
“鹅油文丝玉脂羹”
彰显了淮扬菜的刀功技法
先将鹅蛋蛋白蒸成蛋糕
再按照文思豆腐的制作手法烹制而成
扬州全鹅宴菜单：
珍品鹅宝八味碟（扬州特色盐水鹅、麻香鹅肠、腊味鹅肝、双味鹅舌、盐水鹅翅、香脆鹅胗、白云鹅掌、老卤鹅头）
鹅油文丝玉脂羹
水晶原汁镶鹅脑
八宝石榴酿鹅颈
一品鹅肚四宝珍
百香老卤糊涂鹅
蟹粉鹅脯狮子头
扬州脆胗蛋炒饭
狮子楼鹅肉大包
来扬州旅游的朋友
可以去扬州人常去的小店买点老鹅尝尝
现在就为你奉上这份“扬州老鹅”觅食图
市区
石塔菜场北门:口口香老鹅
凤凰菜场:忘不了、袁记老鹅
美琪菜场:吃不忘老鹅
康乐小区北门:小宰老鹅
老妈米线门口:大杨老鹅
东关街:小六子老鹅、谢氏老鹅
广陵路大流芳巷:无名老鹅
扬州人家:周有斌熟食
富达路:老高熟食
邗沟桥:柳记地质老鹅
仪征
岔镇老鹅
邗江
方巷黄珏老鹅
高邮
傅公桥下小袁盐水鹅
菱塘老鹅
江都
吴堡老鹅
龙溪路口太阳城对面 朱三老鹅
邵伯消防队向东50米 赵记老鹅
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