天气热了， 街头上各种各样的甜品都卖的火热， 逛街时总是会买点吃。 今天休息在家， 就自己动手来做款“椰汁红豆糕”解解馋吧。这道甜品制作非常简单， 需要用到一种特殊的原料---琼脂。我们来认识一下琼脂吧。
琼脂，学名琼胶，又名洋菜，是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业中广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，其特点:具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。如我们经常吃的粒粒橙及果冻，糕点，羹类食品等。
准备好原料： 红豆、椰汁、琼脂， 就可以开始制作这道甜品了。
【椰汁红豆糕】
原料：红豆 椰汁 琼脂 冰糖
制作:1.将红豆洗净后泡上三个小时以上；
‘2 将泡好的红豆倒入高压锅中，煮熟，并趁热加入适量冰糖搅拌均匀；
3.将琼脂泡上半个小时；
4.将煮熟的红豆汤取出两大勺放在锅中，放入泡好的琼脂， 边加热边搅拌， 直至琼脂全部融化；
5.将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中， 搅拌均匀；
6.将准备好一个模具，将混合好的红豆倒入模具中，待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时；
7.再在锅中倒入椰汁，加入泡好的琼脂； 小火加热不停的搅拌，直至琼脂完全融化，加入冰糖搅拌均匀；
9.将冰箱中的红豆拿出来，待凉后将椰汁液倒入从冰箱拿出的红豆模具中， 再放入冰箱中冷藏半个小时以上以便定型；
待完全定型后从冰箱中取出，切成小块，上面放上开水泡过的枸杞点缀即可。
注意事项：1. 红豆先泡上几个小时可以缩短煮的时间， 能节省能源；2. 煮琼脂的时候要不停的搅拌直至它们全部融化；3. 糖的分量按自己的要求增减；4. 要先将红豆冷却后再加入椰汁液冷却， 这样才能分成两层才漂亮。