秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来
秋季的惬意总是伴随着丰收的喜悦
金黄的螃蟹也应和着秋天的气息
“蟹之肥美，抵得上江山之美”
一想到丰腴醇厚的蟹黄
恨不得在这个黄金周与大闸蟹扑个满怀
第一批阳澄湖大闸蟹乘着秋风登录东莞
人们心心念念的秋味终于来了
蟹的肥与香，鲜与美
每一处，都为独特
来自阳澄湖养殖场的大闸蟹
日夜吸收苏州2500年水韵精华
只只体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛
直接源头捕捞，冷链直送
大闸蟹
苦等了365天
就为了每年9-10月大闸蟹巅峰期
追求至味的老饕们
又怎能错过一年中仅有的60多天
品大闸蟹这么隆重的事情
已经早早安排上了行程
dingfeng private home cuisine
清 蒸 大 闸 蟹
烹饪大闸蟹的真谛
仍旧是不加任何调料的清蒸
那至纯的鲜味才不会被掩盖
别小看清蒸，看似简单，讲究也不少
前火猛，中火缓，收火快
蒸制时必须反过来以脚朝天
否则里面的精华漏出就大大的浪费了
掀开蟹壳，金灿灿的蟹黄倾泻而出
鲜而肥，甘而腻
白似玉，黄似金
将色、香、味发挥到极致
轻啜一口蟹黄，甘醇浓郁
就像上瘾般根本管不住自己的嘴
“秋天的味道”就隐藏在“玻璃城堡”中
鼎豐致力于臻味
在原汁原味的粤菜风味上
融合江浙菜的清鲜清爽
凝聚本帮菜的醇厚浓香
三种菜系结合，呈现焕然一新的味觉体验
一门心思投入研制正宗私房菜
鼎豐厨师团队专程造访江浙、上海等地
通过不断深入的交流学习
从中寻得烹饪的精妙以及灵感
将味蕾精髓融入自创菜式中
每道菜品追求精益求精
好的食材是美味的保障
选用绿色食材、优质山泉水作原料
在精心烹制下唤醒食物的本味
由食客们倾情推荐
没有任何美味能逃得过他们的舌头
经过菜品特色、烹饪技巧、口感美味等
全方位层层考虑
甄选出鼎豐十大“必吃榜”
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鲍 汁 有 机 黑 豆 腐
人气最高的菜品，每桌必点
黑豆腐之所以这么受欢迎
离不开背后复杂的工艺
将黑豆放入水中泡软
然后手工磨成黑豆汁
加入鸡蛋经过多次的搅拌、过滤
豆汁犹如丝绸般顺滑
凝结成块的豆腐上还有一层“青青草原”？
原来是剁碎的菠菜
菠菜具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效
既美味又健康，双管齐下
为了给黑豆腐披上金色的外衣
大厨必须把握炸豆腐的时间
多一秒少一秒都不行
炸过的黑豆腐表皮焦香爽口
里面却如婴儿肌肤一样嫩滑细腻
再浇上用鲜鲍熬制的鲍鱼汁
鲍汁在铁板发出滋滋的响声
香气瞬间肆意的散发
一道完美的鲍汁有机黑豆腐才算礼成
文 火 澳 洲 牛 肉
精选澳洲牛肋骨加入秘制卤水汁
文火慢炖3.5个小时
经过长时间的烩煮，牛肉变得柔软如云
酥烂的肉香充分吸收浓郁的卤汁
“牛味”十足的同时入口即化
犹如踏入云端般的软绵苏心
幸福感爆棚
盐 焗 手 撕 鸡
想吃无骨又啖啖肉的鸡？
盐焗手撕鸡必定正中下怀
鸡肉咸香适口，肉质细滑
而且特别入味
作为一道别致的凉菜
口感新嫩，嚼之不油腻也不柴硬
每一次的与舌尖亲密接触
甘香的肉汁都能令其为之兴奋颤抖
香草牛油焗九节虾的馥郁鲜味
雪菜蒸黄花鱼的轻丝柔化
雪莲子炖肉汁的清甜滋润
每一道菜肴都是美味与用心的体现
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美味是菜品的基本
食品安全更是尤为重要
厨房的卫生和运作
全都通过透明厨房毫无保留的展现出来
让食客一目了然，也能吃得放心
不仅有菜式的创新
餐厅的装修也别出心裁
延续岭南文化的肌理与色彩
加入现代轻工业风
金属感与怀旧风交错
仿佛置身于慵懒的慢时光
ding feng
更有趣味的老物件点缀
都是老板从世界各国淘回来的宝贝
晚上还有驻唱现场申请演绎
悠扬的歌声滋润了多少食客的心灵
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要说这里的吸睛打卡圣地
非这个三层高的木质云梯莫属
全透明玻璃折射了外面的艳阳天
踏上云梯颇有扶摇直上三千里之感
鼎豐在创新上从未停止脚步
全新打造泰国休闲餐厅——鼎泰厨
将掀起一阵东南亚之风
体验泰式风情，品味酸辣咸甜
会我们带来怎么样的惊喜？