蔬菜是我们每天都需要吃的食物，尤其是现在的蔬菜种类多，人们还有了更多的选择，如芹菜、莴笋。很多人都吃过莴笋，却不知道莴笋叶也是可以吃的，对莴笋叶的价值更是无从知晓，很多人第一时间就是把叶子去掉，家里养猪了的就拿去喂猪，实在是太可惜！下面就为你解开莴笋叶的神秘面纱。
1、营养价值高，抗氧化作用好
其实莴笋叶子不仅能吃，而且其中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素b1是茎的两倍，维生素b2是5倍，维生素c是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。
2、宽肠通便
新鲜的莴苣叶，营养价值可比茎部还要高。它富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素b、维生素c等多种营养素，具有促进胃液消化、消除水肿、强健机体和宽肠通便的功效。
3、清热安神
经常食用莴笋叶能清热安神，也能清肝利胆，还能调理肠胃，对人类的神经衰弱、失眠以及肝胆类疾病都有很不错的调理作用。另外，莴笋叶含有大量的维生素c，经常食用能满足身体对这种维生素的需要。
4、促进食欲
不要小看莴苣叶的功效，在夏天炎热胃口不开的时候，食用莴苣叶就可以有效地提高消化系统的功能，并且可以增进食欲，刺激消化液的分泌，同时还能改善肝脏的功能， 另外，对于风湿性疾病和痛风等疾病都能起到预防的作用。
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