在中国沿海城市，许多海鲜食材使名称混淆，形状相似的海鱼更容易混淆。在广东省泰山市，当地人将海滩上的普通鲶鱼细分为泥鱼和海狗等不同种类。一旦这些食材被煮成一道菜，它们就会立即使人们的食指移动。
据了解，泰山人所指的泥鱼，其实是一种大弹衣鱼，又名跳鱼、田间流（柳）鱼，喜欢生活在河口咸淡水水域、近岸海滩或低潮地区的底泥。泥鱼养殖时间为每年4-9月，旺季为5-7月，生长速度缓慢，从幼苗到成鱼一般需要1~2年。
"在捕鱼之前，鱼可以用钓鱼竿钓到泥鱼。钩绑在鱼竿上的鱼线是特殊的，不需要饵料，只有精确地抛出鱼线，鱼钩落在泥鱼的一侧，迅速拉动，由鱼竿的快速收获当鱼钩拖曳泥面的惯性时，泥鱼从泥泞中脱落。温村一位老渔夫告诉记者，钓泥鱼要靠眼力、经验和手功夫。
后来，我们发现泥鱼有钻洞的习惯，尽量用柔软坚韧的细竹辫编织成专用的网箱来诱捕泥鱼，而潮水暴露在大面积的滩涂上笼子，每隔一小时左右收集笼子，笼子里只需要误入笼子里的泥鱼就要放进去。
"现在每公斤泥鱼的购买价格要90元左右，今天这些刚送来的泥鱼，都是从沿海的泰山红树林滩上画的，每一条都是圆的，够胖的。泰城府林门餐厅经理罗亚阳介绍，餐厅最常见的烹饪方法是泥鱼锅冬瓜、炸鲭鱼等，因为泥鱼肉多骨少，吃起来也不麻烦，因此受到当地很多食客的青睐。
同样受到追捧的还有另一种体型相似的鲶鱼，在当地被称为"海狗"，实际上是绿弹鱼，又名长腰海狗、泥狗。它的生活习性和生长环境与泥鱼非常相似。与泥鱼不同，海狗的皮板上没有亮点，有些有小黑点。
"海狗不常卖，目前在泰山区还没有听说过海狗的繁殖，在台山沿海地区捕获的应该是野生的。近期售价约为每公斤150元，当体积较大时，价格可降至每公斤90元。虽然海狗的肉不如泥鱼，但有些知道和喜欢海狗食材的人，每当看到什么东西，就想买一些回去做饭。"泰城富城养殖场一家鱼摊负责人麦全璋告诉记者。
记者近日在泰城德信元派餐厅，发现门口海鲜池前的篮子里装满了泥鱼和海狗。据酒店负责帮客人点餐的经理介绍，炸海狗是泰山最正宗的烹饪方法，油炸比油炸泥鱼好吃，炸海狗鱼骨软，甚至可以一起咀嚼鱼，是当地餐桌上比较常见的下酒菜肴。
随着近年来沿海红树林的扩大和保护，红树林和海滩上种植的小型海鲜越来越多，越来越多的优质食材如泥鱼、海狗，被那些勤于海耕的渔民手中打入千家万户，熟食呈现在台山人四季的餐桌上， 那种熟悉的味道早已形成，让孩子们介意家乡的味道。（摘自：中国新闻网）