我和儿子都特别喜欢吃甜食，自己学烘焙前，路过面包店就忍不住进去，买这买那。
但是大家都知道，面包店的面包为了追求口感，都是重油重糖的，不适合小朋友；而且各种添加剂、改良剂，虽然比较好一点儿贵一点的面包店都打着天然无添加等，但如果仔细去看成分表，尤其是那些非当日现烤的预包装食品，还是有些会有添加剂、甚至还有人造奶油……
所以说一千道一万，不如自己做。
葡萄奶酥
今天我烤的这盘葡萄奶酥，是之前在好利来买过，16块钱一盒，包装的很漂亮，一盒就2块，还没怎么吃就没了……真·贵！
只用蛋黄（蛋白还可以留着做别的）、黄油、低筋粉、白砂糖、葡萄干、奶粉这6样原料、只需要不到50分钟（速度取决于熟练程度）的时间，就可以做出味美微甜、酥香可口的葡萄奶酥了！又便宜又省事儿，全程只需要用到烤箱、打蛋器、刮刀和打蛋盆这几样，不用洗一堆锅碗瓢盆，墙裂推荐呀！
黄油 60g
低筋面粉125g
奶粉12g
蛋黄 3个（其中一个刷饼干面）
白砂糖 20g （我这个添度是适中偏淡的，给小朋友吃你懂！喜欢偏甜的可以加5-10g）
黑加仑葡萄干35g （这个切块、烤好后会有点儿损耗，会掉落）
黄油软化，加入白砂糖，打发至颜色发白，体积变大、蓬松。
分两次加入蛋黄，用电动打蛋器继续搅打，完全均匀即可。（蛋黄要室温，不要冰箱刚取出来那种）
充分搅打均匀后再加入下一个，不要一口气都放进来，容易水油分离！
称出来125g低筋面粉和12g奶粉，筛入黄油蛋糊里，一定要过筛！否则容易有面粉团小颗粒，搅拌时候不容易搅开，烤好的饼干里就会有一小团干粉……多闹心~
切拌、翻拌至无干粉，只要别搅拌就行，不要让面粉起筋，起筋就不酥啦！
加入葡萄班并用手抓匀、成团。
葡萄干之前清洗一下、用厨房纸巾擦干或控干表面，不需要泡水、放入面团的时候也不要水淋淋的。
这款饼干整形比较不同以往，需要借助两张油纸，把面团放在一张油纸上，按扁，再盖上一张油纸。
先覆盖着油纸擀一下，大概擀均匀、擀平。
然后把油纸折叠，留出一些富余，折成一个长方形，然后边按边擀，这个不好描述，自己上手试一下就知道了，不是技术活，就反复多调试几次准能行~
擀成这样就行了，每个角都是直角，薄厚均匀，薄厚均匀，薄厚均匀，否则饼干不一起熟……
切块后挪到烤盘上，刷蛋黄液，切和挪的时候千万小心！挺容易碎的，不过碎了也不怕，揉吧揉吧，搓圆、按扁，一样好吃，就是没这么好看……
然后刷蛋黄液，蛋黄液！不要全蛋液，全蛋液颜色没有蛋黄液好看的。刷厚一点儿！看着有质感，我16块饼干，一颗蛋黄全刷上了~
烤箱预热170度左右烤15-20分钟，这个时间和温度只是参考，还要看您擀的饼干的厚度，以及个人烤箱的脾气……反正时间也不长，您就在烤箱跟前守着吧，尤其最后5分钟，上色满意了就调低点儿温度，上色不够就升温，灵活调整~
刚取出来里面是软的，放凉就酥了~香甜可口，来，吃一口~
① 这款葡萄奶酥，我用的黑加仑葡萄干，因为好利来卖的那款就是，我这个仿制自然追随原版的脚步了呵呵~那种绿色的葡萄干没试过，应该各有各的口感，如果有小伙伴手头没有黑加仑葡萄干不妨试试，然后分享给我好不好吃哈哈~
② 加蛋黄那步，一定要室温的蛋，不然不好和黄油融合，且容易出现水油分离的状况。
③ 烤的时候建议跟烤箱跟前守着，反正也就十多分钟~随时看状态调整温度哈~
最后~祝大家都能烤出满意的小饼干，ღ( ´･ᴗ･` )比心
我是云深小厨 一个为爱回（bu)归（xiang）家(shang)庭(ban)的全职妈妈 分享我家的一日三餐 以及给娃做的各种好吃的 如果您不知道该吃啥了，欢迎来看看~ 最后，求个关注呀，别人粉丝多我好羡慕的~~~