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前言
铁锅几乎是家家户户都离不开的厨房用具，可你知道吗，你家的铁锅可能正在悄悄地危害着你和家人的健康！
随着央视的曝光，原来铁锅中也暗存在着某些“杀机”，严重甚至可能还会致癌，那么，“毒铁锅”的毒究竟从何而来呢？
我们又该如何选购安全的铁锅呢？
本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写，文末已标注文献来源及截图，请知悉。
信息来源：
澎湃新闻：为什么刚炒完菜不能用水冲铁锅？
铁锅种类多，选购需谨慎
选一口好铁锅，不仅能让做出的菜肴色香味俱全，还关乎我们的身体健康，但是，面对市场上五花八门的铁锅，很多人都不知道该如何下手。
其实，铁锅主要分为两大类：铸铁锅和熟铁锅。
铸铁锅又称“生铁锅”，它是用铁水浇铸而成的，锅体厚重、导热性能好、受热均匀，因此特别适合炖煮和焖炒。
而熟铁锅则是用锻打或压制工艺制成的，锅体相对较薄、导热快，则更适合快炒，不过除了铁锅，不粘锅也是很多家庭的选择。
不粘锅最大的优点就是不易粘锅，清洗方便，而且炒菜时油烟少，但不粘锅的涂层比较娇贵，经不起高温和金属铲子的摧残，一旦涂层损坏就有可能产生有害物质。
所以说，选购铁锅是一门大学问，不同材质、不同工艺的铁锅各有优缺点。
消费者要根据自己的实际需求选择质量过硬的产品，不要贪图便宜而忽视了安全和健康，毕竟，吃进肚子里的可都是我们辛辛苦苦炒出来的菜。
不过，即便我们有心也难免不会上当，对于老百姓特别是老年人而言，对于铁锅的知识量了解较少，很容易就上当受骗。
那么，关于“毒铁锅”我们该如何选？它又是怎样引起我们的注意呢？
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信息来源：
央广网：正确使用养护 延长铁锅寿命
铁锅使用不当，危害大于益处
很多人觉得铁锅是个好东西，补铁的同时还能让菜肴更香更有味道，但殊不知，如果使用不当，铁锅不仅补铁无望，还可能给身体带来伤害。
我们要注意铁锅的清洗和保养，铁锅最忌讳的就是“热锅冷水”和“长时间浸泡”，热锅遇冷水容易导致锅体变形，长时间浸泡则会加速生锈。
不仅如此，清洗铁锅时要等锅完全冷却后再用温水和软布清洗，不要用钢丝球等硬物猛刷，以免损伤锅体表面。
其次，要避免用铁锅烹饪某些食物，比如，铁锅不适合煮绿豆汤，因为绿豆中的单宁酸会与铁离子反应，让汤变黑还影响口感。
除此之外，铁锅在使用过程中，表面的涂层可能会受高温影响而产生有害物质，尤其是一些劣质铁锅，可能含有铅、镉等重金属，长期使用会导致慢性中毒。
所以，不要贪便宜购买来路不明的铁锅，要选择正规厂家生产的合格产品。
还有一点需要特别注意，就是铁锅生锈后千万不要继续使用，锈迹会混入食物中，大量摄入可能会导致器官损伤，发现铁锅生锈后要及时除锈或者更换新锅。
那么，说了这么多铁锅的“雷区”，那到底应该如何正确使用和保养铁锅呢？
首先，新买的铁锅要先煮水或用油反复烧烤，去除表面的涂层和杂质，每次使用后要及时清洗干净，避免锅内残留食物生锈。
平时可以在锅表面涂一层食用油，防止空气氧化，总之，铁锅是把“双刃剑”，使用得当可以让美食更美味，使用不慎则可能危害健康。
信息来源：
中国青年网：楠火锅致歉：顾客舌头发黑系铁锅养护不当所致
你家的铁锅可能是“毒铁锅”
今年6月，“火锅店顾客吃完火锅舌头发黑”的新闻引发了人们的关注和恐慌。
火锅店解释说是铁锅养护不当导致的，可这个说法却让人将信将疑，铁锅怎么养护不当就能让人舌头发黑？
不少人怀疑，那家火锅店使用的铁锅竟然是用含有剧毒化学物质的废旧铁桶制成的！
这种“毒铁锅“”不仅制作材料有毒，在加工过程中还可能被注入铅、镍等有害重金属，长期使用这样的铁锅烹饪食物，危害不言而喻。
更让人担忧的是，“毒铁锅”的危害远不止舌头发黑这么简单。
有医生指出，重金属进入人体后会慢慢累积，对神经系统、消化系统等多个器官都有损伤，严重的还可能导致中毒、癌变。
而这些危害对儿童和孕妇的影响更加大。
还记得前几年的“毒地沟油”事件吗？地沟油虽然丑陋，但毕竟还是食用油，而“毒铁锅”却是彻彻底底的“工业废料”，其危害可想而知。
更何况，铁锅是家家户户都在使用的厨具，一旦“中招”，受害者将不计其数。
可让人不寒而栗的是“毒铁锅“并非个案，央视记者深入调查发现，在一些小作坊里，制造“毒铁锅”几乎成了一条产业链。
从收购废旧铁桶到注入有毒物质，再到包装出售，每个环节都有人在获利，而这些“毒铁锅”通过批发市场流入各地，源头何其难查。
面对“毒铁锅”的危害，消费者不能掉以轻心，但也不必谈“锅”色变，关键是要提高警惕，学会辨别和选购优质铁锅。
那么，我们应该如何鉴别“毒铁锅”，选购安全放心的铁锅呢？
鉴别“毒铁锅”，选购优质锅具
想远离“毒铁锅”的危害，首先就要学会如何辨别它们，其实只要多留心，还是有迹可循的。
首先从外观上看，劣质铁锅的锅底往往凹凸不平、颜色不均匀，摸上去也比较粗糙，甚至能感觉到毛刺，而优质铁锅的表面应该光滑平整，手感细腻舒适。
其次，可以用白醋煮沸几分钟来测试，如果锅内的醋变黑或者出现黑色沉淀，就说明这口锅有问题，可能含有有害物质。
另一方面，不要轻易相信商家的口头承诺，要查看产品的合格证和质量检测报告。
正规厂家生产的铁锅都应该有这些证明，如果商家拿不出，或者证件内容模糊不清就要提高警惕了。
不仅如此，选购铁锅时，价格也是一个重要参考，一般来说，质量好的铁锅价格不会太低，如果看到十几块钱就能买一口铁锅，那么它的安全性和耐用性就值得怀疑了。
那么，究竟应该如何选购优质铁锅呢？专家建议，最好选择纯铁或者铸铁材质的铁锅，不要购买用化工废料制成的次品。
同时，要到正规商场或者专卖店购买，不要贪图便宜而在路边摊或者小作坊里买。
选好铁锅只是第一步，铁锅的保养和维护也不能马虎，新买的铁锅要先煮水或用油反复烧烤，去除表面的涂层和杂质。
选购铁锅看似小事，却关乎我们的饮食健康，一口好锅不仅能让美食更美味，还能让我们吃得更安心。
反之，一口“毒锅”不仅会毁了一桌好菜，还可能毁了一个家庭的健康，面对商家的花言巧语，我们要擦亮眼睛，不能被表面的“美味”所迷惑。
只有选对了锅，才能吃好每一口。
结语
铁锅是中国厨房的灵魂，承载了多少家庭的美味记忆，但随着“毒铁锅”的曝光，这个我们再熟悉不过的厨具却突然变得陌生而可怕。
我们选购铁锅时要擦亮眼睛，不能贪便宜，要到正规渠道购买质量有保障的产品，同时，铁锅的使用和保养也要讲究方法，不能随意而为。
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