糖醋带鱼是一道很普通的家庭菜，很多人都爱吃，但是要想做好它，也没那么容易，首先我们知道带鱼不煎不香，可如何煎才能既简单方便又完整不破皮？还有糖醋汁如何调配吃起来口感最好？
今天我就和大家来分享我做这道菜的小技巧和糖醋汁的调配比例，掌握这两点，做出来的糖醋带鱼外酥里嫩，酸甜适口且个个完整一点不破皮，如果大家感兴趣就一起来看看吧！
糖醋带鱼
制作过程
今天买了两条带鱼，老板已帮我收拾好剪成段了。
回来把带鱼段洗干净，然后控干水份。
再用厨房纸巾把带鱼表面的水份擦干。
带鱼摸上去要比较干爽没有水份才行。
接着准备一些干淀粉，把擦干水份的带鱼放淀粉里滚一滚，使其表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
这就是我今天要给大家分享的第一个小技巧：先把带鱼裹上一层薄薄的淀粉然后再煎，不溅油、不破皮、个个完整，但是切记裹粉一定要均匀且薄，如果裹的太厚会影响口感，多余的粉可以用手拍掉。
下面我们来煎带鱼，平底锅（最好是不粘锅）中倒适量油，把裹了淀粉的带鱼段放进去。
用中小火煎至两面焦黄即可。
煎好后盛入盘中放一旁备用，再来调个糖醋汁：小碗中加入5勺清水、4勺醋、3勺糖、2勺生抽、1勺料酒搅拌均匀。
这是我今天给大家分享的第二个小技巧，糖醋汁的调配大家可以按清水、醋、糖、生抽、料酒5：4：3：2：1的比例来调，按这个比例调出来酸甜合适、咸淡正好，当然大家也可以根据自己的口味适当调整，喜欢甜的糖多点喜欢酸的醋多点。
拿出刚刚煎鱼的锅，不用倒油，开大火，下入葱姜爆香，然后把煎好的带鱼倒进去。
翻炒片刻后，倒入糖醋汁，大火烧开不用盖盖，一直烧到里面的料汁差不多收干就可以了。
关火装盘洒上葱花。
这样做出来的糖醋带鱼方法简单，吃起来外酥里嫩，酸甜适口，口感正好。
大家有空可以按这个方法试试看，学会了逢年过节招待亲朋好友的时候可以露一手哦！
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