韭菜盒子。
内馅材料，冬粉一把，细红薯粉也可代替。鸡蛋一个虾皮20克，豆干100克，韭菜200克，猪肉馅100克。
调味料。盐适量。砂糖一勺，白胡椒粉一勺，白芝麻油。两勺。
外皮材料。中筋粉300克，滚热水75克。冷水135克。
做法
内馅调配
1.冬粉用冷水泡软后，切成长约1厘米；鸡蛋打散后，煎成蛋皮再切碎；虾皮洗净后挤干水分；豆干切碎；韭菜洗净后切碎备用。
2.锅中放入3大匙色拉油，加热后用小火将豆干碎炒香，盛出备用(图1)。
3.用锅中余油将猪肉馅炒至颜色变白，分别加入盐、细砂糖、酱油拌炒(图2)。
4.熄火后，先加入豆干碎拌炒，再加入冬粉、蛋皮、虾皮拌匀，最后加入韭菜碎(图3)。
5.加入白胡椒粉、白麻油，拌匀后放凉备用(图4)。
外皮制作
6.外皮是属于烫面制作，“烫面”做法1~10所述方式制作烫面。
7.面团盖上保鲜膜，放在室温下松弛约 20分钟。
8.分割前将面团搓成长条状，尽量粗细一致，将面团分割成12等份。
包馅
9.擀皮前，先用手将小面团压成圆饼状(图5)。
10.将面皮擀成直径约12厘米圆形，再稍微将圆面皮擀成椭圆形，放入馅料后，再将面皮对折黏合(图6)。
11.利用碗口切除边缘多余不规则的面皮，即成简单的包馅方式(图7)。
12.如要在面皮边缘捏出花纹，则继续做法
11的动作，直接从面皮一端的边缘开
始向内捏褶(图8)。
13.用食指与拇指，将边缘的面皮向内捏褶，直到尾端(图9)。
煎熟
14.平底锅中放入约2大匙色拉油，将韭菜盒放入锅内(图10)，用中火慢慢将韭菜盒两面煎至金黄色即可。
这道家常面点，顾名思义是以韭菜为主的面食，再加些其他配料所制成，而在馅料中另加猪肉馅，更能增添滑润口感，不过只能点缀性添加，以免喧宾夺主，抢了韭菜的风味。首先，需要将肉馅和配料炒香，然后再拌入韭菜，并融合所有食材的香气，如此有别于“生料”的拌和方式，却造成馅料无法黏合的缺点，因此，需将松散的馅料尽量“挤进”面皮中，才能吃到饱满的韭菜香。
韭菜盒包好后，可随个人的口感喜好，油煎或干烙均可，前者是以金黄酥脆取胜，而后者则有一股爽口的面香滋味，总之，各有特色的美味，需亲口品尝才能体会。
