我国栽培的樱桃种类中，作为果品销售食用的，主要是原产于中国的中国樱桃和原产于亚洲西部和欧洲东南部的欧洲甜樱桃。中国樱桃的主要产地包括浙江、安徽、江苏、山东、河南、四川等省份，而欧洲甜樱桃的主产地，在山东烟台、辽宁大连和新疆塔城地区。
原产于长江流域、山东、河南等地的中国樱桃，是中国人最常见的水果之一。中国樱桃的花期、果期均早于其他水果，因而有着“鲜果第一枝”的美誉。这也奠定了中国樱桃在传统礼仪文化中的地位。早在先秦时，樱桃就被用于宗庙祭祀，是贡献给祖先和神明的鲜果。
南宋《山家清供》中，曾介绍过一种蜜饯：将樱桃用梅子水煮烂去核，放到模子里印成小饼状，加以蜂蜜点缀食用，即“樱桃煎”。由于中国樱桃不易保存，古人为了尽可能延长品尝樱桃的时间，想出了诸多办法，以樱桃为原料制作甜品蜜饯就是其一。图中复原的樱桃糖水，做法与樱桃煎类似，将樱桃去核腌制，浸于蜂蜜水中食用。
（内容来自《中华遗产》2019年8月）