在这个春节，有一个人被称为“硬核男神”，他以84岁的高龄，奋战在武汉的第一线，成为大家心中的“定海神针”，他就是钟南山院士。年过八旬依然身体硬朗的钟南山，身心状态丝毫不输年轻人，他有什么独家的养生和健康秘诀呢？作为一直生活在广州的地道“老广”，钟南山非常推崇口味清淡的粤菜，而他最爱的汤原来是普普通通的鱼头豆腐汤。他还罗列出鱼头豆腐汤的几宗最，没想到好处竟如此之多。
1、食材烹饪健康
新鲜鱼头、豆腐搭配在一起做出来的汤味鲜美、香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
2、营养容易吸收
鱼肉所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，容易吸收。
3、营养搭配均衡
鱼头富含胶质蛋白、脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
4、美白降脂之效
鱼头富含胶质蛋白、脂肪和热量都很低，有美容润肤之效，加上嫩滑的豆腐，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头豆腐汤是一道广东的特色传统名菜，汤汁浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉鲜美，吃起来不油不腻，是一道四季皆宜的美食。不仅好喝，营养也很丰富，多喝对身体健康是很有好处的。那么，日常在家怎么做鱼头豆腐汤最好喝呢？现在为你推荐鱼头豆腐汤的家常做法，让鱼头豆腐汤奶白奶白的，喜欢喝的朋友一定要试一下！
【材料】：鱼头 半个，老豆腐 3块，姜葱 适量，胡椒粉 半茶匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙
【做法】：1、做鱼头豆腐汤我选的是老豆腐，也就是北豆腐。把老豆腐切成小方块，用热水泡一下，然后把水倒掉。
2、鱼头冲洗干净血水和血块，抹上料酒，放上姜丝腌制15分钟；
3、把鱼头剁成大块，锅内放入适量油，放入姜片煎出香味，然后放入鱼头，把鱼头两面煎至微焦；
4、倒入没过鱼头的清水，加多少自己把握，我通常是水淹没过鱼头，开大火盖上锅盖焖烧10分钟左右。
5、煮鱼汤时一定要先大火出汤色后再小火炖豆腐，打开锅盖后倒入豆腐，小火炖煮15分钟左右，汤汁呈现奶白色；
6、最后放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花就可以啦~
一碗鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤出锅咯，不仅味道鲜美，而且还没有一点点腥味。
【汤色奶白的诀窍】：
1、鱼头要煎透，不然汤会腥气重，加料酒也掩盖不了，而且这样熬出来的汤，鲜香可口。
2、豆腐不要太早倒进去，太早下会把豆腐煮烂。
3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。
4、煮鱼头开始要大火，蛋白质高温下凝固才会有奶白色，不然味道出不来。