又是一年圣诞节！我拿什么祝贺迎接你呢？唯有用最醇香的巧克力、最粗旷原始的美才能配得过你！
先烤一个蛋糕卷卷
准备一个有一定深度的烤盘，长方形正方形皆可。铺烘培纸。
【用料】
大鸡蛋4个（每个65克左右）
蛋白用糖30克
蛋黄用糖15克
玉米油40克
低粉65克
可可粉10克
热水55克
【做法】
➡️分离蛋白蛋黄至干净无水无油的容器中。
➡️取一个做蛋黄糊的中等大盆，加入可可粉和热水，可可粉用热水♨️冲溶。
➡️加入15克白糖和40克玉米油充分搅拌均匀至乳化变浓稠。
➡️筛入65克低筋面粉。
➡️加入4个蛋黄。这是我最喜欢用的后蛋法,做出来的蛋黄糊最为细腻光滑。
➡️很容易就能搅拌均匀。蛋黄糊完成✅。
➡️开始打发蛋白。白糖分三次加入，每次都打到完全吸收再加下一次。出现大弯钩就可以啦，不要打发太硬，后期不好拌匀会消泡。
➡️挖1/3蛋白到蛋黄巧克力糊里，搅拌均匀，然后一起折回蛋白盆里，切拌均匀，手法要快而轻。
➡️将拌匀的面糊倒入烤盘中，震去气泡，刮平，入预热好的烤箱，350F烤17分钟左右。
➡️出炉倒扣放凉。再取一张烘培纸卷起，冰箱冷藏保存。
烤蛋糕片要根据用途调温加时。如果你想烤完美的蛋糕卷，就稍加几分钟至蛋糕表皮没有水分能成型。出炉后要凉下来再倒扣就不会蹭掉皮。我因为这次外层要完全抹巧克力酱就没注意这些细节。
内馅奶油夹心
150克鲜奶油
120克马斯卡彭芝士
30克糖粉
➡️放打蛋盆里中高速打发，打到9分硬，看着快成渣了，停！夹心奶油可以打到最硬。
➡️把蛋糕卷从冰箱拿出来，打开。把蛋糕长的一边，斜切掉边儿，为的是方便好卷。把打发的奶油都抹上去，靠近自己的这一边抹厚点，卷起，尽量卷紧，不要让奶油有空洞。必要的话可以借助擀面杖。
很容易卷的，也不会裂。收好油纸俩端，放冰箱冷藏至少4小时以上，再进行下一步操作。或者直接冷藏过夜。
制作甘纳许酱Ganache
在组装蛋糕前制作甘纳许。
别神秘这个东东，其实就是加点鲜奶油融化掉巧克力，然后可以抹抹抹啦！法国人最爱用它。
根据不同的用法，可以调整比例，常用比例为1:1，也可以2:1，1:2。
我这里比例1:1:
鲜奶油113克，巧克力切碎113克。
放入小盆中，隔水小火加热融化，一定要小火！太热了就把盆拿离开水一会儿。否则会油水分离。
直至巧克力完全融化，成丝滑的液体巧克力。
❤️分享一个小Tip：如果你的甘纳许还是油水分离了，还是可以补救的，加一小勺清水，放热水上搅拌，热了就拿下来，一会儿就变顺滑了。
组装蛋糕
➡️然后把蛋糕卷拿出来，准备组装蛋糕。
➡️切去倆头，沾掉皮也没关系，全部cover啥也看不到。
➡️把蛋糕斜切成三部分，中间主树干，一边是树杈，一边是树上的结，树杈要比树结长。啰嗦下，我喜欢斜刀切，你当然可以直着切，或者切个树杈就好，或者不切，一个树桩也行。随自己喜好来。
➡️按图安装固定好。
给蛋糕抹面
➡️拿小勺、刮刀任何你顺手的工具把冷却到合适浓稠度的甘纳许酱抹到蛋糕上。注意甘纳许酱会越放越稠。
就是不要装裱花袋挤啊，完全没必要啊！除非你就想怎么麻烦怎么来，哈哈！
➡️然后稍稍抹平整。抹的过程中巧克力酱会继续冷却，你可以用热水烫一下叉子头，擦干水，再去拉树皮纹，就不会磕磕巴巴。不过也不是问题，最后洒了糖粉啥也看不到。
➡️最后画上树桩年轮。
最后的装饰
最后的装饰也是升华之笔。看似平平无奇的蛋糕一下子旧貌换新颜。
圣诞季嘛，我用了带红果的新鲜冬青枝叶，即应景又有新意还简单，一举三得。
洒上糖粉。下雪啦！
圣诞老人要在这个树桩前歇歇脚呢，哈哈！
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