和牛是指日本牛，是指起源于日本的四种牛：日本黑牛，日本棕牛，日本短角牛和日本花粉牛。
神户牛肉：
神户牛肉一词是指根据【神户牛肉市场和销售促进协会】制定的规则，来自在日本兵库县饲养的特定日本黑牛菌株的牛肉。神户牛肉是真正的美味佳肴，其肌肉充满大理石花纹，口感嫩滑，黄油味浓郁。它也是非常稀有和昂贵的。被认为是日本最好的牛肉。
也正由于其受欢迎程度，许多其他区域的牛肉也被当作“神户牛肉”来宣传。想必大家都是想吃真正的神户牛肉。让我们来了解下关于神户牛的出生以及饲养方式吧。
截至2020年，已经有350余家牛肉生产商在【神户牛肉市场和销售促进协会】中进行了注册。注册数量最多的是但马地区的，其次是神户的库六甲、姫路市。
在兵库县，还有神户之外的其他和牛，例如“淡路牛”也非常有名。在这些地区，牛肉被划分为神户牛或是其他种类。像这样神户牛不止在神户地区饲育，所以为什么给它起“神户”这个名字？
根据介绍日本牲畜历史书籍：【新但马牛物語】介绍，1985年美国人在开放的贸易港口横滨，吃到了从神户运来的但马牛是神户牛名字的起源。由于它的美味，“kobe beef”这个名字一下子传播到海外。“kobe beef”没有被认为是神户的一种牛肉品种，而是被当成了“日本牛肉”的代名词。
神户牛认证标准是“日本最严格的”谷本先生。在兵库县出生和饲养的但马牛中，在产后28至60个月之间未经历过生产的母牛或是公牛才能作为认证对象。严格检查肉的霜降花纹的程度，肉质细度，体重量等，只有通过全部检查的牛肉才能被认定为神户牛肉。
近年来但马牛不断的经过改良，神户牛的认证通过率也在不断提高。神户牛占日本屠宰牛比例很少（2018年资料显示只占0.5%）。原因是它是由兵库县的养殖户一直在改良日本牛的血统以及保护它们至今具有传统的牛。
一块神户牛排看起来像这样：
和牛：
和牛肉牛可以在世界任何地方饲养，仍然被合法地称为和牛牛肉。美国等西方国家有许多牧场主饲养和牛牛肉。很多大企业在美国等西方国家销售这些产品。因为不是在日本本土养的牛，所以都不算是神户牛肉。
一头普通的黑毛和牛在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价！用这样的肉做成的牛排，价格可想而知。
这是好看的和牛牛排。尽管具有惊人的大理石感，但它们却不如神户牛肉那般令人惊叹。
那么，哪个牛肉更昂贵呢？当然是神户牛肉。所有这些都是高品质的牛肉，但神户产的最好的肉非常稀有，无论是色泽还是口感以及稀有度，神户牛肉都显得更珍贵。
（本文图片均来自网络，如侵权私信删除）