这道菜选用干耳放入盘中，用五花肉锅，将干锅酱油炸，放入菜中味道浓郁，口感油腻浓郁，既有肉又有真菌的香气。
干锅耳朵
原材料素养：
它也被称为蘑菇，是一种生长在腐烂的桦树堆上的细菌。成熟的耳朵呈粉褐色，肉质，有弹性，美味可口，享有"森林食品之王"的美誉。新鲜商品通常在11月有售，可以在网上购买，价格约为70元/公斤。
生产工艺：
1 . 干燥的书盆，在水中浸泡 10 小时，每半小时洗一次换水 1 次，干燥后充分发泡，切成 2 . 5 厘米宽， 0 . 5 厘米厚的切片，备用水 ;洋葱切，绿色，红辣椒片备用。
2.在平底锅中加入少许沙拉油加热，100克洋葱丝，3克茴香，并在热铁锅中加入垫子备用。
3.锅中加入猪油，色拉油各适量滑过火，下五块肉30克油炸油，放干红辣椒环5克，洋葱片5克，大蒜片5克，姜片5克，生抽5克，油6克，成品干锅酱10克茴香， 加绿色，红辣椒片共10克，倒入预处理过的耳片350克热炒，撒香菜段5克，辣鲜露5克，干锅油5克均匀，倒入小铁锅中加洋葱丝。
将五块肉的油拿出来，放入干辣椒、洋葱姜等茴香，混入油中，干锅酱等调味料
倒入耳塞
将平底锅翻过来，倒入装有洋葱丝的盘子中