慈禧，即叶赫那拉·杏贞（1835-1908），皇太后，满族人，又称西太后、那拉太后、老佛爷、孝钦显皇后。1860-1908年清朝的实际最高统治者，长达48年。
清同治、光绪两朝的实际统治者慈禧太后寿命长达74岁（1834-1908）。慈禧长寿，除了女性这个自然因素之外，就是坚持常食药膳，从已公布的13个补益方来看，其中茯苓药膳使用频率最高，达78%以上。
当初慈禧太后为了养身延年，采纳了太医的进言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”为膳佐食，并常以此赏赐大臣。因茯苓饼既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成为清王朝宫廷里的名点。
无独有偶，曹雪芹在其名著《红楼梦》里，也对茯苓情有独钟。在《红楼梦》第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”中写道：钱槐的嫂子拿了一个纸包递与柳家的，说道：昨日有广东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜，余外给了门上人一篓作门礼。你哥哥分了这些，昨儿晚上我打开看了看，怪俊，雪白的。说拿人奶和了，每日早起吃一钟，最补人的。没人奶就用牛奶，再不得就是滚白水也好。这“怪俊、雪白的”东西即是茯苓霜。
茯苓饼：茯苓，大米，白糖各适量。将茯苓，大米研为细粉，加白糖拌匀，清水调糊，以微火在平锅里摊烙成极薄饼服食，可健脾益气，养心安神。
茯苓霜：鲜茯苓去皮，磨浆，晒干成白粉即成。因色如白霜，质地细腻，故得名。《红楼梦》里柳家的哥嫂把她丈夫值班分的茯苓霜包了一包，送给怯弱有病的外甥女柳五儿吃。