清炖牛腩
主材：牛腩350克。
辅料：新鲜香菇100克，猴头菇100克。
原材料：葱、姜、花椒、白胡椒粉、盐、味精。
做法：
1.将牛腩洗干净切成小块，用沸水焯一下捞出，用凉开水冲洗血沫。
2.将香菇、猴菇洗净切成条，葱、姜洗净分别切成段和块。
3.取出高压锅内锅，放入牛肉，加入高汤、盐、料酒、白胡椒粉、香菇、猴头菇、葱段、姜块、花椒、味精，盖上锅盖，将高压锅调至“烹饪档位”，调好后保持压力50分钟，高压锅“浮阀”回位后，挑出葱段、姜块，就可以吃了。
特点：鲜咸适口
提示：猴头菇富含蛋白质、维生素B2、烟酸等营养成分。此外，它还含有多肽糖和人体所需的多种维生素，具有增强细胞活力和滋养人体的作用。
根据烹饪需求选择牛肉的小技巧
炖煮：用弓冠、胸、肋、前后腱子。胸部煮熟后酥软，但肥而不腻。弓冠筋多肉少，熟后颜色透明美观。肋条肉筋道丛生，肉熟后松嫩。腱子肉筋肉环包，煮熟后鲜嫩。这些部位的熟肉率比普通瘦肉高一些，适合炖、煮、焖、炖、扒。
祝大家中秋快乐！