果糕作为一种传统糕类制品，以原产地新鲜水果为原料，酸甜可口，香浓软糯，是非常受欢迎的休闲零食和送礼佳品。最具代表性的有江西酸枣糕、山楂糕、云南酸角糕、山西杏子糕、黄桃糕等，风味独特，香甜适口，非常适合老人儿童、喜庆宴席及作为馈赠手信，因此一直以来深受大家的喜爱。
随着消费者健康意识的增强和对品质需求的提升，传统果糕已不能满足大家的需要。一方面要求原料更加天然健康，一方面追求更好的口感。果胶作为最天然最健康的亲水胶体，成为果糕胶凝体系的最佳选择，逐步替代了传统使用的卡拉胶和琼脂。
果胶用于果糕，外观透明度更好，切面光亮平整，口感更加清爽不粘牙，且有助于水果本身香气的释放，使果糕的口感就象吃新鲜水果一样。
根据不同产品外观及口感的需求，可提供低果肉含量和高果肉含量果糕解决方案。即使做到100%果肉含量，也可提供良好凝胶性能和口感。
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原 料
性 能 介 绍
果胶
柑桔皮来源，风味清淡，凝胶性好，提供高透明度和光滑切面，不粘牙。帮助开发更加天然健康的果糕产品。