随着高考分数的揭晓，各地的高考状元也纷纷出来了，这自然是少数学子的荣耀，但是状元饭也还是可以尝尝讨个好彩头的。比如，徽州状元饭是安徽省黄山市传统小吃，据说源自明朝末期状元刘若宰。普通状元饭是一种鲜红色的油糯米饭。用红米苋煮出苋菜汤，加熟猪油拌饭而成。这据说是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。徽州状元饭做法完全不一样，虽然也是红色油饭，可是加了很多干果和水果，比较象八宝饭。
状元饭用苋菜熬汁主要是因为苋菜的红汁被赋予了“状元红”的吉祥寓意。
提到“状元红”，很多人会想到贫血的人是不是吃了好，没错，苋菜的含铁量比菠菜要高。它的胡萝卜素含量在所有绿叶蔬菜中也堪称前茅。
红汁的苋菜还有一种功效就是“通血脉”。
我国第一部地方本草专著《滇南本草》中早已对这种苋菜功效进行了记载：“赤者入血。能通血脉，逐瘀血。” 所以，有淤血的患者可以适量多吃一些。血脂高的人也可以多吃一些红苋菜，因为它能“通血脉，逐瘀血。”
<h1>三种人少吃红苋菜：</h1>
1、产妇食之易产，应尽量少吃或者不吃。
2、脾胃虚弱者忌食，恐耗散胃气。
3、忌与鳖同食。