对于家里没有烤箱，或者不想用烤箱做蛋糕的人来说，平底锅蛋糕也还是不错的，就拿这个香蕉蛋糕来说，材料简单，也无需打发，用平底锅煎熟就好，味道也不错，非常适合懒人。吃起来有点像香蕉煎饼，因为鸡蛋没有打发，靠的是泡打粉，所以最好做薄一点，会更好吃~
平 底 锅 版 香 蕉 蛋 糕
材 料
黄油 15g
香蕉 3个
舒可曼白砂糖 30g
鸡蛋1个
舒可曼烘焙细砂糖 90g
舒可曼香草精 1 茶匙
舒可玉米色拉油 40ml
牛奶 130ml
舒可曼低筋面粉150g
舒可曼泡打粉1/2 茶匙（2.5g）
做 法
①将香蕉去皮，切块备用，准备一个平底锅，在平底锅刷上一层黄油，备用。
②在不沾平底锅底撒上白砂糖，铺上香蕉一层香蕉。
③接下来我们来调制蛋糕糊：准备一个大碗，打入一个鸡蛋，打散。
④倒入牛奶，加入白砂糖，1茶匙香草精，搅拌均匀。
⑤倒入40ml色拉油，搅拌均匀。
⑥将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛加入，混合搅拌均匀。
⑦将蛋糕糊倒入锅中，没过香蕉了就差不多，盖上锅盖，小火加热，等到差不多冒泡上色时候，翻个面再煎上色，差不多就出锅了。
⑧装盘后，装饰一点糖粉，就可以切着吃了~
香蕉煎熟之后真的太香啦，做薄一点，口感真的很好，不过如果太厚就差一点，毕竟是没有经过打发的蛋糕~这个懒人快手蛋糕，大家可以收藏起来呀~