在胶东半岛有座美丽的小城烟台。这里不但风景美丽，还有很多当地的出名的小吃。烟台焖子就是其中的一种，它还被列入到全国名小吃之一呢。到了烟台不吃一次烟台焖子那真是可惜。
听朋友介绍，这可是烟台最有特色的小吃之一。当时听到这个名字，我完全没有反应过来，这个名字太奇怪了吧，居然是吃的东西。一碗像是凉粉一样的东西，拌着各种调料，不过这道小吃是热的。咬上一口，外边炸得金黄酥脆，里边很软，糯糯的感觉，比较软嫩，不过非常有嚼劲儿，口感很好。它本身是没有太大味道的，不过有一丝甜甜的感觉。老板说，它的主料是用地瓜淀粉做的，怪不得有点甜味。
不过如果你以为这道小吃是甜口的，那你就错了，它的调味料可都是咸的。一般烟台焖子会配上的调味料有用手工打制的蒜泥，还有小磨磨出来的麻汁，最主要的调味料是老板特制的虾油。由这些调味料拌的焖子，才是烟台焖子美味的所在。要是小伙伴们去烟台旅游，可得尝试一下这道美食，不吃你就亏大了。它一点都不贵，非常便宜，而且街头巷尾都有焖子的地摊，不愁找不到去吃焖子的地点。
说到焖子，就要说起地瓜也就是红薯。因为焖子就是地瓜为主要原料做出来的。它不含任何添加剂防腐剂，属于天然的一种美食。它是用红薯淀粉加上清水浸泡取其沉淀物，然后沉淀物继续加水浸泡，反复三四次的沉淀物，再经过熬煮，一边煮一边不停地搅拌，因为淀粉类的食物很粘稠，很容易糊锅，煮熟的地瓜淀粉放到一个方方正正的容器中，让其凝固成型，凉透以后取出来这就是凉粉了，把凉粉切成块制作出来的焖子吃起来特别爽滑，是老少皆宜的一种美食。
相传一百多年前，门氏两兄弟来烟台晒粉条，有次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此物叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。
焖子可以说是陪伴烟台人一路成长的美食，儿时我们花上几分钱就可以在街边美美的吃上一顿可口又解馋的焖子。外焦里嫩，一口难忘，本地人超喜欢吃，从小吃到大，在外地上学都找不到地方吃，喜欢的话，你可以在家试试。
1.做焖子要用这种地瓜淀粉。
2.是粗颗粒的，不是超市卖那种很细腻的淀粉。
3.淀粉和水以1：4.5的比例调好。一定要精确。
4.将淀粉糊过滤一遍，去掉里面的杂质。
5.过滤好的淀粉糊倒进锅里，开中小火开始熬。
6.从一进锅就要不断搅拌。使其受热均匀。
7.淀粉糊开始变得透明。
8.一直搅拌，直到淀粉糊变得透明。关火。
9.把淀粉糊倒进碗里，自然冷却，或者放冰箱冷藏。
10.冷藏好的焖子切成小块。
11.平底锅，或者电饼铛抹油，烧热。放入焖子。
12.用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明即可。
13.芝麻酱，也可以加花生酱，用热水化开。蒜蓉倒进少许凉开水。虾油。
14.趁热将准备好的蒜蓉汁，芝麻酱，虾油倒上。开始享用。
15.焖子要趁热吃，凉了外面就不脆了。
曾经，焖子非常受市民的青睐，凡是有小吃的地方总少不了焖子的身影。但如今，小吃街上遍寻不见烟台焖子，但在酒店里却时常见到它的身影。昔日，大街小巷处处可见的烟台焖子，今日已悄然式微了，小吃街上已难见她的芳踪，只能在酒店里看到她的变身。酒店将“油煎焖子”拌炒“海参片”、“虾仁片”和“螺片”，改良成“海鲜焖子”、“三鲜焖子”等招牌菜，吸引外地的游客，虽然大大的抬高了她的身价，但是焖子仍应是物美价廉的国民美食，以小吃特色的方式流传，她的影响才会深远。小吃有小吃的经营特点，焖子还是应该走大众化路线，如果单靠酒店支撑，其影响面只能越来越窄。