永平里老房翻新
成为魔都最大的异国餐厅潮流新地标
今年全球排名前十餐厅里两家都是秘鲁菜
上海首家制作纯正秘鲁菜的餐厅
就藏在这里
流传了7000年的秘鲁国菜
巨无霸海鲜饭好吃到舔盘
一口爆浆巧克力饺子
比目鱼用苹果腌制
欧美最受欢迎乌拉圭和牛
所有菜品都由他
秘鲁籍明星厨师Eduardo Vargas亲自打造
Eduardo Varga烹饪经历遍布世界各地，曾经在加拿大班夫和多伦多，塞舌尔，夏威夷，新加坡等地的餐厅和酒店工作。
Eduardo在上海开的第一家餐厅Azul Tapas Lounge自2003开张以来，至今在武康庭仍然门庭若市。 他在上海15年的时光里还开了其他18家不同概念的休闲西餐厅，是影响上海西餐行业的几位领头军之一。
魔都第一家秘鲁西班牙菜
明星主厨亲自打造第18家餐厅
▲酸柠汁腌海鲜
这道菜在秘鲁至今已经有7000多年的历史了。由虾、鱿鱼、炸玉米、红薯各种原料做成，斑长对这菜充满了好奇。
大量秘制老虎奶酱汁带来满口活泼明亮的酸度，加上轻盈又发散的辣，店里这款在原有的基础上减弱了酸度，超适合中国人的口味，nice！
拉丝爆浆芝士鸡肉球
▲鸡肉球
斑长一开始以为是鸡肉打碎了混了面粉什么炸的，结果咬开发现里面竟包着整块的鸡肉。
肉质很嫩，有汁水，再加上芝士，一口下去很满足。配的酱料也喜欢，有红椒和坚果的味道，滋味互补，温暖感透心。
嫩滑q弹秘制烤章鱼
▲八爪鱼土豆塔
又是一道秘鲁的家常菜。新鲜的烤章鱼搭配绵软浓郁的土豆泥，点睛之笔就是两种不同的酱汁。
用柠檬汁黄辣椒加上意大利黑橄榄熬煮的酱汁，酸甜开胃，搭配超级水嫩的章鱼，一切都刚刚好！（为什么你家章鱼都这么嫩！）
欧美最受欢迎乌拉圭牛肉
▲乌拉圭和牛
5分熟的M7级的乌拉圭和牛口感刚刚好，稍微带点韧性的Q感还非常的juicy，配上风干番茄香草酱简直完美。
乌拉圭堪称世界上人均拥有牛羊最多的国家，他们的和牛在欧美都非常受欢迎。搭配橄榄油薄荷酱或者海盐一起吃，不仅解腻还能增加肉香。
日式做法的秘鲁招牌菜
▲酸橘汁腌厚切带子
新鲜的扇贝，用日式的dashi酱汁搭配干海藻配上了奇亚籽烤红椒、香蒜片和牛油果腌制。入口柔嫩丝滑，酸咸的酱汁超级开胃。
这样的食物也属于CEVICHE的一种，由克丘亚语这种非常古老的当地语言重的“Siwichi”演变而来的（没想到吃个饭，还能涨涨历史知识呢～）。
▲秘鲁龙虾风味海鲜饭
龙虾、螃蟹、青口、大虾、章鱼、扇贝、鱿鱼，秘鲁的海鲜饭和和西班牙的不太一样：煮到9分熟的泰国香米，较软却不失嚼劲，酸甜又入味。
半只波士顿龙虾烤得焦香四溢，外层刷上一层辣椒黄油，内里肉质细嫩，一口塞下一整块肉，爽！
酸甜中飘出一丝丝微辣的口感，浓郁香气在嘴里游离，复杂又和谐，一勺又一勺，真的听停不下来，这盆饭被斑长吃完了。
喝着苹果汁抽着烟的比目鱼
▲碳烤整只比目鱼
整条进口西欧比目鱼用了“alcarbon”的烹饪方式。秘制苹果汁浸泡再用一种叫Josper Oven的炭烤架和烤箱二合一的机器烤制。
保留了比目鱼肉质的超嫩的完美口感，还给鱼肉带来了独特的smoky flavor，斑长是第一次吃到这种口感的鱼，大爱！
一口就爆浆巧克力饺子
▲巧克力饺子
秘鲁巧克力饺子，外表圆鼓鼓的造型像极了中国的油饼。吃起来像甜甜圈，内馅是巧克力，果真是处处都流露着南美风情。
外层洒满糖霜，吃起来像极了天天圈，内馅是爆浆的热巧克力松露酱。巧克力控看见估计要疯了！
祖传了60几年秘制布丁
▲弗朗布丁
秘鲁的布丁有别于法式，不仅做工更加复杂，而且质感超级浓郁口感如同鹅肝（秘诀就因为加了炼乳）。
这家的秘方来自于来自于主厨Eduardo Vargas的名厨奶奶 ，奶奶在50年代就一直出现在秘鲁的美食节目上了。斑长真的从没吃过这么好吃的。
可以吃的蔬菜灰黄油餐前包
▲餐前面包
一定要说他家的自制餐前面包！千万不要小看它，在明星主厨Eduardo Vargas开店10几年的历史中它就一直存在。
现烤的面包，配上秘制黄油（糖渍洋葱+黄油+盐+蔬菜灰），一口就能香得送你上天！显而易见，这筐面包又被我们扫荡一空。
▲PLANT SOUR
这里光是PISCO SOUR COCKTAIL就有五种之多，飘散的青柠叶和香气的PISCO SOUR中，一丝丝苦精，让整杯酒的清新度提升了不少～
▲Angel's Love
店里的招牌之一天使之爱，百香果的浓郁香甜过后，是青柠的酸和Aperol特有的微苦，最后是淡淡的回甘，也许这就是爱情的味道吧。
衡山路上的双层白色洋房
到处藏着印加神秘符号
COLCA位于酒吧聚集地衡山路的百年老洋房里，进来就可以看到悬挂着秘鲁国鸟的铜饰。
二楼有一个美丽的恰卡纳露台，这个印加十字代表着爱，生命，及和谐。这个符号对秘鲁以及印加文化来说有着非常重要的意义。
原木的桌椅，每个位置上摆放的鲜花，漂亮的拉美风格装饰画，都是专程从秘鲁运来的。在温暖的午后，都可以来这里坐坐。
餐厅与酒吧相结合，内温暖的光线、五彩缤纷的室内陈设、墙上吸引人的艺术品让顾客在享受美食的同时小酌一杯，也是一件非常美妙的事情。
COLCA是秘鲁闻名世界的一片峡谷的名字，它的美丽和神秘感会触动你，让你终生难忘。餐厅因此取名COLCA。
LED灯发出的光芒好像瀑布一样倾泻下来，使整个餐厅都散发着浪漫的气氛。室内设计以及logo上都沿用了恰卡纳这个符号。
除了露台和吧台COLCA还有3个VIP包间可以承接私人派对，整个场地可以承办200-250人的鸡尾酒派对和私人宴会。
店名：COLCA 秘鲁西班牙餐厅(衡山路店)
地址：衡山路199号永平里(近永嘉路)
魔都第一家秘鲁西班牙餐厅！要知道现在国际上最流行的菜系就是秘鲁菜！
这家店的比目鱼、海鲜饭强烈推荐！而特制的焦糖布丁不吃一定会后悔！
助拔草成功！