炸串绝对是街边小吃中最受欢迎的一种，当我们在逛街的时候，随时看到路边的小摊就会买一根火腿肠或者里脊肉，一边走一边吃，说不上味道有多好，但是方便而且满满的油香辣椒香，吃起来还是很过瘾，但是镇江这家店却很奇怪，藏在居民区深处，一般人找不到，却不愁生意，客人们口口相传专门找来吃，我们一起去看一下！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">一， 镇江炸里脊肉的天花板</h1>
这家店真的藏得很深，跟着导航也找不到，一边问路一边闻着香味，走了好久才找到。他们家是没有店面的只有一个小吃摊，是两夫妻在经营，一人一个锅各炸各的，客人可以分成两个队伍排，非常方便。
小摊上的菜品不多，除了里脊肉之外就是大烤肠、小烤肠和火腿肠，说白了就只有里脊肉和火腿肠。里脊肉是5元一串，火腿肠按照大小来分，2元到5元不等。营业时间是下午两点半到七点半，一般两点左右这儿就开始排队，而且很多都是本地人，要知道邻里邻居可不好忽悠，足见他们家的味道还是不错。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="20">二， 5元一串5小时卖出上千串</h1>
这个里脊肉是正儿八经的猪肉，肉质不错，不是肉片而是在家做好的大肉馅，老板的手法和其他人也不一样，串好的里脊肉直接用铲子压在锅里，变成一个大肉饼，本身就已经腌制过，所以不需要再涂抹酱料，只需要上下煎好后撒一点葱花就可以了。等到出锅再按照自己的喜好撒上辣椒面和孜然粉。
这个肉质很鲜嫩，因为里面加了洋葱所以口感很丰富，看起来很大一串，边缘的地方煎得有点焦脆，吃起来特别香，中间的肉虽然厚一点但是不会老也不会柴，口感细腻有嚼劲，调味料也不会太重，油香之余吃起来不会腻。虽然是五元一串，但是分量足，胃口小一点吃一串就够了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="21">三， 有人一次卖二三十串</h1>
这个烤肠也不错，肉质挺好看得出来老板很实在，对食材的要求很高，怪不得能在镇江火这么久，俘获不少食客的心。他们家的里脊肉都是老板自己在家手工做好直接煎就可以，所以大家都不知道配方，可以说是镇江独一份，老板说自己开店不为赚钱，就只想发扬美食文化，所以地方隐蔽也不怕，反正有麝自然香，而且不想收徒加盟，给五十万也不会把配方外传，如此豪横真是让人佩服。
当然他们家的味道也真的不错，很多人一次就要买二三十串，其实里脊肉就是一个路边小吃，一次买这么多，冷了不好吃反正失去了它本身的意义，你觉得呢？