随着生活节奏的加快，人们似乎越来越懒惰。如果你想吃点东西，你的手指会在一分钟内被送达。但有些东西没有孩子的味道，比如锄头。
我发现自从我有酵母以来，我还没有吃过一点旧面包的香味。酵母，发酵快，保存方便，不要用碱面条和酸味，只要发酵好再揉捏即可在桌锅上蒸熟。这比旧的一面容易得多。
然而，正因为如此，老面条即将丢掉。很多人吃面包大多是在外面买的，想自己蒸的馒头也是用酵母蒸的。虽然省时，但远不如童年锄香的老脸啊！
想吃美味的面包，一定是老式的碱味面包，不管是冷的还是热的，都比较有嚼劲和香味。老面条闻起来有纯小麦粉的香味，老面条掺杂着碱香，是一种特殊的香味，比面包更美味，气味会吞水。
做好老面条的关键是碱面的比例。碱面太多，馒头会发黄、硬。基面太小，锄头不毛，味道酸。
为了有口腔成瘾，我特意去学各种面条，还拿到了面条师证。所以，老锄头不是在说，今天，松鼠厨师告诉你老面锄的详细步骤和配方比例。
- "老式碱味馒头" -
材料：老面条180g，面粉500g，温水280g，食用底面4g
生产步骤：
第1步：准备好您需要的成分并开始制作。准备一碗老面条，俗称"面条"，约180克。
没有现成的"面条肥料"，也可以使用半碗面粉和2克酵母和适量的温水，搅拌成柔软的面团，在温暖的地方发酵。如果不着急，放入冰箱冷藏发酵，风味更好，冰箱可以冷藏3天左右。
第2步：将旧面条放入锅中，加入500克面粉，加入280克温水，搅拌成絮状物。
第3步：揉面团，面团会很粗糙，静置10分钟，面团充分吸收水分，然后揉捏面团会光滑细腻。然后盖上盖子或保鲜膜，在温暖的地方发酵。冬天很冷，可以放在温水中盖上发酵。请记住，水温不热。
步骤4：约40-60分钟后，面团发酵至其大小的两倍，拉开面团，覆盖有小而薄的毛孔，面团发酵成功。
步骤5：将4克食用碱面放入一个小碗中，加入少量温水搅拌均匀，将底面融化倒入面团中，揉穡均匀。白癜面团会有点黄色，一定要把面团揉捏好，彻底揉捏。锄头的表面，如果不能在碱面上均匀地蒸熟，就会出现斑点状的黄色。
步骤6：取出面团，放在箱板上，铺上一层防粘粉末，揉成小块，越不规则越好，倒入半碗面粉，开始揉捏。
步骤7：一定要揉搓一会儿，大约10分钟。揉成光滑，精致的面团，这会有点僵硬，但这个面包尝起来有嚼劲，咸味，有点像孩子一样。
步骤8：将面团分成合适大小的药剂，每个药剂被揉捏成圆形，形成一个圆形的大锄头。当然，如果不揉圈，也可以直接做一把刀切的锄头。包子准备好后，用布或油刷在热气腾腾的抽屉里，盖上盖子，醒来约20分钟。
第9步：汕头毛坯必须就地唤醒然后点火，醒去好锄头圆满，有反弹。那是你可以开火的时候。大火被叫了15分钟。
步骤10：火开始蒸，这次可以做别的事情。
很多粉丝问我在哪里买了这个漂亮的小白锅，今天我在这里回答我的朋友。这个小小的白锅是莫飞的第二代多功能烹饪锅M2，或者我的一位同事推荐给我，你别说，这个锅真的很实用。
莫飞这款多功能烹饪锅真的是多功能的，蒸熟的馒头，煮面条，吃火锅，炸牛排，做生炸袋......蒸，烘烤，烘烤，烹饪...一切都很好，一锅顶部更多的锅可以使用，特别好用。它不仅仅是白色，还有很多颜色可供选择。我认为这台莫飞炊具是我开始过的最值得称赞的厨房宝贝之一。
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关闭火的时候，等待5分钟再打开盖子，防止锄头突然变冷，形成缩回。老面条在蒸煮的过程中，你会闻到那种老面条和碱味，很香，和小时候吃的面包一样。
蒸熟的馒头白嫩，老面条的香味散发出一阵香气，让人垂涎欲滴。这是我们小时候吃的老面条，味道还不错，味道也一样，排骨、嚼头。
这种蒸笼在热时蓬松柔软，凉爽时有点硬，但味道会更香。我更喜欢冷吃完面包，一口接一口，越有嚼劲，越香，一会儿就能吃两口。
每一种食物都是快乐的。我就是那个。感谢您的阅读，更多家常食谱请遵循：松鼠厨师。每天教你家常菜的做法，用简单的食材，做健康的美味佳肴，是我的初衷。如果你喜欢松鼠厨师的文章请喜欢，评论，与更多朋友分享！感谢您的支持和鼓励！