鱼，又称鱼尖或扒手，是将面条和好好的放在盘子里，碗里用筷子或专用工具放进锅里，因为它的形象就像鱼一样，制作手工采摘的方法而得名。鱼吃起来，口感顺滑顺滑，也消化性好，既口感好，又具有制作方便的特点。很多人喜欢把红面-脸白-面豆面做成三合一。如果加入西红柿、腌韭菜和辣椒等小菜，也就有不同的味道。
将全绿豆面鱼是将青豆面条和面粉按比例1：2混合成糊状，然后将面糊倒入大碗中;特别是在夏天，一碗冷青豆面条鱼，不仅酸性开胃，消化良好，而且有止暑保健功效。
绿豆面鱼能降温，主要是因为绿豆面。中医认为，绿豆有冷味，具有热排毒、除渴除热、利尿保湿的作用。万泉古城里藏着丰富的青豆，在张家口地区非常有名。这些青豆粒均衡，深绿色带光，具有豆味浓郁，烹饪容易腐烂，淀粉率高等特点。在漫长的发展历史中，也是另一种知名食品——绿豆渣的诞生，下次再给大家详细的资料。
来源：文字和图片均来自网络，如果有侵权可删除