有一些"地方特产"已经传承了几百年，往往有一些非常奇怪的特征。深受当地人的欢迎，仿佛是美味的宝藏，但总不能走出"本地"圈子，离开当地市场，连名字都会很陌生，比如河南当地的一种美食"土字面条"。
土面的流行只在河南博爱县，靠近这个县城，这个小县的食物颇具传奇色彩，有几种面食极为独特，历史悠久。
兰州牛粉创始人青家庆国子监督陈伟静，淮清府清华苏寨人，即现在清华镇、博爱县，精通各种烹饪技术，被誉为"外清美食圣"，这使得牛肉面独树一帜，在国子的监督下，这种牛肉面的实践给学生马六七， 马六七牛面制作方法传入兰州，并完善统一标准，逐渐成名。
还有一种兄弟情谊的意大利面，这种豆腐出现配餐，无论是从形状上还是成本便宜都不在大厅里，就像一碗面条里面的大豆、花生，但部分是这种酸味、香味的喷雾小吃，但已经成为最有活力的兄弟情谊食品，至今仍是街上最常见的小吃之一。
最后，今天要说的是"土脸"，这是当地人百年来追求的，傲娇的美味。"地球信"这个词只是县城附近才叫的，出这里没有这个名字，但"土信"是什么，现在就算问当地人，问十个人可能也不明白这是什么物种，因为这个"土字母"这种成分不是本地食材，甚至千里之外，它都能成为当地的"特色"美食， 与明清地方外清省商圈的商圈组成不无关系。
当时，淮清府商会做了一大功夫，南北美食在这里汇聚一堂，最后这种"土味"从东北松树林中赢得了当地民众的喜爱，与当地的手面相结合，最终演变成一道独特的美食。这种东北人也称它为"粘丛"，不能种植，只能野生，所以产量不高，是一种稀有细菌，土面除了利用这种细菌外，还用东北黑木耳为原料，是河南特产，使用的成分全部来自东北， 但也相当有意思。
简单介绍一下这种面条的做法，土面是打卤素面条，只要做好"土字大肉卤素"，面条最好用手面条，盐水倒在搅拌线上，臭气熏天，吃起来久久难忘。
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使用食材：图森3片2片，五朵花半公斤，木耳一片，酱油1勺，洋葱姜蒜适量，八角1片，胡椒1勺，糖粉20片，生抽2勺，盐和鸡精适量。
第一步：用土字母一定要多洗几遍，这种细菌里面沙子很多，洗过的土字母泡在一个大碗里，加一碗水，夏天可以多放进冰箱里泡一夜，最后泡出来的水是黄褐色的一样好。这水一定不能倒出来，土面的美味全靠这碗浸泡过的土水。
肉完全煮熟后，冷却，切成方块，切丝后黑木耳泡，葱姜蒜适量准备好。
第2步：锅里多加油，因为是做面条的浇头，不要怕油大咸重，60%热后放入洋葱大蒜、八角和胡椒炒香，注意胡椒可以挑出来。
第3步：放入肉块中炒5分钟左右，将肉的脂肪细化一部分，使其味道鲜美而不腻。
第4步：将2勺豆酱，约20粒糖粉加入锅中，均匀炒至糖融化。
步骤5：放入切成土字的碎片，火搅拌均匀，加入2勺生的泵送继续炒均匀，使信纸沾满油脂煮熟，散发出不同的香味。
步骤6：倒入水中，如果最后有一些沙子，注意不要倒锅，如果少浇水，可以适当加一些水，盖上锅盖，煮10分钟。
步骤7：最后加入较多的盐和鸡肉调味料，然后滴答水淀粉，让浇头有一些厚即可，这样土面浇头就完成了。
第8步：将煮熟的手面放入碗中，倒入几大勺土肉卤素，放几口精炼，其味道只有人才能幸运地理解。
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"土耳其"这种食材只能搭配五朵花的肉，充分吸收油脂，散发出独特的风味，对于其他肉类来说，鸡蛋会使味道大大降低。
做土字面条，最重要的是信的汤，深棕色的汤水一滴也不浪费，必须全部加入到卤素里面，整个土字面的特殊香味都靠这碗汤水来突出体现。
我是城市良好的觅食记录，与世界同在了很多年，依然辉煌，开朗！喜欢专注于吃喝玩都市的小事，每天更新食谱和美食轶事，关注我，享受美食而不迷路。