酱汁可以说是美食的灵魂
正确的酱汁不能只开始
画龙的眼睛的作用
你甚至可以从死里做起
哪怕只是一碗白粥和一碗面条
也可以在酱汁的"帮助"下
变成美味佳肴
潮榆人的饮食习惯是出了名的清淡，通常做饭基本上只是撒盐来品尝。但这种对轻食婴儿潮一代的偏爱，稀少也会"重口味"一点。
如果你曾经吃过热米牛肉的火锅，你会对棕色的，略带甜味的酱汁印象深刻。你一定可以在厨房里找到这种酱汁的潮汐，对于潮汐的人来说，那就是潮汐的味道，是家的味道，它是——沙茶酱。
的确，喜欢喝茶的嬉皮士，甚至喜欢酱汁，都是用"茶"酱这个词。一个小小的笑话，其实是沙茶酱，是一个陌生的词，印尼语为：沙爹，在闽南，昭头，台湾也被称为沙爹。
沙茶酱是一种风味食品，起源于马来语，最初在印度尼西亚。淡褐色、糊状酱汁，如糊状，带有大蒜、洋葱、花生米等特殊复合风味，虾米饭生咸味，还有微甜、辛辣味。充满开胃菜效果。
沙茶的原意是烤肉串，多以羊肉、鸡肉或猪肉为主，用香料，味辛辣，再传到潮台，盛行福建省、广东省等地的混合调味品。
潮人对食物有独到的见解，根据自己的喜好，吸收酱汁的精华，保留但弱化了辣味，使其成为当地的酱汁。
沙茶酱是潮汐美食的完美伴侣，除了著名的牛肉火锅茶。潮汐菜肴有很多种，与沙茶酱密切相关。
面条或面条只需放在热水上，晾干碗，撒上沙茶酱，加洋葱，搅拌均匀，再配上一碗海鲜汤，就不漂亮了。
"豪华"的一点菜有芥末炒牛肉，牛肉配沙茶酱，生粉，酱油腌制成味道，然后芥末就炒了，一口气用两碗米饭没问题。
还有炒吧，简单易用的把鸡蛋和条条放一个薯条，然后倒入灵魂的沙茶酱调味，一盘在肚子底下，扫一扫饥饿，给工作和学习带来饱满的精力。
沙茶酱的用途非常广泛，可以与各种冷盘混合，也可以喂食菜肴以帮助膳食，更常用于热菜，在热菜中用于燃烧，sashim，蒸，烤，以及火锅等菜肴。
这是一种极好的调味料。对于厨房的"小白"来说，它特别"友好"，有了这瓶酱汁，您可以搭配明星厨师烹制的菜肴。因为用沙茶酱制成的菜肴和小吃具有特殊的味道。即使是简单的单水蒸煮，掺杂沙茶酱，也能立刻有华丽的蜕变，变成一道菜。
沙爹
沙茶酱的实践
将鱼和虾干米饭平放在烤盘上，在100C下烘烤20分钟，冷却并在护发素中破碎（不太细）。
将原花生在发火6~8分钟后，冷却后用手揉去皮。白芝麻加热炒4~5分钟，一些白芝麻金黄色即可脱火。冷却花生后，将白芝麻放入光滑的花生芝麻酱中，
唯一的大蒜去皮，切大丁，红洋葱切半去皮，洋葱去皮。将洋葱、红洋葱和大蒜放入护发素中，打成洋葱大蒜泥。
风干的沙姜片被打磨成沙姜粉。芫荽籽、芥末磨成粉状，锅中加入油，中火加热，加入洋葱蒜泥，小火炒5~6分钟，加入碎鱼干和虾米，炒熟，搅拌均匀，加入椰奶，搅拌均匀，加入椰糖，鲜磨香菜籽，芥末，姜粉， 辣椒粉，姜粉，肉桂叶，搅拌均匀。
因为细磨的食材容易烧焦，所以在小火上慢慢炒。小火炒约30分钟，分成5倍加入剩余的花生油，先充分调和配料的味道，然后慢慢加入油，酱汁的颜色会慢慢变暗，逐渐加入冲泡的酱油，炒均匀，尽量腌制，再调整酱油的份量， 翻炒约10分钟，取出月桂叶。
如果想要更细腻的味道，可以用搅拌机打得细腻，炒一炒再打精致不易的焦炭锅，远离火一会儿，酱汁会漂浮一层油，趁热放入酱汁瓶中，先放入固体酱汁中，用勺子压实空气挤出空气， 最后在酱油上，放入冰箱冷藏。
沙茶酱的各种成分可以根据加法和减法的变化从许多不同的沙茶品种中衍生出来。其配方和味道模式的味道变化因产地而异。
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮羽茶酱和进口沙茶酱三大类。
福建：闽岛沙茶酱风味自然浓郁，用于烹制油炸蒸等海鲜菜肴，品尝新鲜的酒精，因其独特的天然风味海鲜而深受港澳台食客的欢迎。香味更柔和（新鲜，略带辛辣）;
潮汐：潮滔沙茶酱的香气比闽沙茶酱更浓郁，可以油炸、蒸、蒸等烹饪方法制作很多菜肴。甜度很重（酱体略带甜味）
进口：呈橙色，质地细腻，如奶油色，颇辣咸，富有开胃菜效果，风味特点突出。印尼沙茶酱主要体现在：风味浓郁（五味稍重），马来西亚沙茶酱体现在：辛辣味浓郁（酱汁中含有较多红油）
需要注意的是，茶酱含有高蛋白、糖和脂肪，要减肥的朋友或注意控制食物的量。
沙茶酱可以说是文化交流与融合的结果
这也反映了潮人海娜百川
包容的胸襟
一小瓶酱汁
它是朝阳人跨文化友好交流的结果
它来了
被带到潮汐
更多美味选择
它还增加了朝雅美食
更多可能性
这个
充满潮汐人的智慧
和对美好生活的向往
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