香水牛肉
香气溢于言表。难忘
原料：500克牛脊、胡椒、八角、肉桂沙姜、草果、姜片、茴香、适量洋葱
调味料：盐、酒、辣椒酱各适量
做法：1.牛脊清洗;洋葱洗，韭菜，辣椒，姜片，八角形，肉桂，沙姜，草果，茴香包裹在纱布中，制成香料卷。
2.将平底锅放在火上，加入适量的水煮沸，放入香料包，混合葡萄酒，将牛肉放在中火上，煮约50分钟。
3.将牛肉捞出，晾干，切成薄片，放入平底锅中，撒上辣椒酱。
美食特色：这是在水中煮熟的传统香水牛肉的改进版，牛肉有些相似。香料包的香气一直笼罩在这盘牛肉中，很长一段时间都非常美味。
做最后的点睛之笔：香料包中的材料可以根据您的喜好增加或减少。牛肉优质老排骨，先用背拍打松散的牛肉，抵住牛肉质地，将其纤维切断，使煮熟后的牛肉味道松散，不会觉得咀嚼困难，如果沿着线切，肋骨会残留，煮熟后不易咀嚼。
水煮牛肉
颜色鲜艳。辛辣可口
食材：牛肉、250克、豆芽100克、蛋清2个、干辣椒、鲜红辣椒、辣椒、生姜、香菜、高汤各适量。
调味料：植物油、食盐、胡椒油、辣椒油、老抽、酒、淀粉、豆沙、香醋油各适量
做法：牛肉洗净，切片调味酒，淀粉，蛋清搅拌腌制，鲜红辣椒洗净，切成小段;姜皮干净，切片;洋葱洗，切洋葱花，豆瓣酱细腻。
2.豆芽洗净，捞出水后，沥干水分，放入盘中。
3.将锅中油放入热油中，放入胡椒粉、姜片、鲜红辣椒后将鱼的气味淡出，放入县豆花瓣酱油炸红油，再放入辣椒油炸味，放入适量高汤中煮沸。
4.放入牛片、盐、胡椒、辣椒油等老拌，继续煮2分钟，开始锅面豆芽，倒入香醋油，撒上香菜即可。
历史典故：
北宋时期，在四川盐儒艮地区，人们在盐井上安装蛞蝓，以牛为动力提取盐水。一头强壮的奶牛服务了半年多，不到三个月，已经筋疲力尽。因此，有劳动牛被淘汰，而当地的盐分极其方便，所以盐工们会把牛宰杀，把肉切成薄片，放进盐水里加辣椒，把辣椒煮熟，其肉嫩的味道鲜美，所以可以广泛流通，成为民间的传统菜肴。餐厅厨师还改进了"煮牛肉"的配料和方法，成为受欢迎的菜肴。这道菜在牛肉片上，不是用油炸，而是用辛辣的汤煮熟，所以把这道菜的名字叫"水煮牛肉"，味道浓郁，香味浓郁，肉片鲜艳，突出了四川菜的麻、辣、辣味。