人生真正成功的秘诀是什么？
这是两个字，坚持坚持。
坚持，必创造奇迹。
有一位企业家，很早就开了一家小作坊，用于加工鸡蛋，干了20多年，但事业也止步于小作坊。
最后，一两块钱的小皮蛋卖到六七块一个，跃升为市级行业龙头企业，年销售额2000万。
想知道她是如何发现这个行业的问题并发财的吗？它必须从2010年开始...
发现行业的弊端，一开始就登上行业的巅峰
市面上大家常见的黑皮蛋，采用浸渍工艺，鸭蛋变成碱性液体浸泡，在硫酸铜的作用下，蛋的颜色变了，最终变成黑蛋。
或加入碱性蛋黄泥到天然香料中制成，煮熟的泥浆，然后用来包裹新鲜的鸭蛋，然后密封腌制成黄色鸡蛋。
但无论是黑蛋还是黄蛋，鸭蛋都是在碱作用下凝固的，几乎不可避免地带有碱性味。有些人忠于碱皮蛋，有些人则在避免它。
杜志华已经做了20多年的皮蛋，一直采用传统的做法，碱味是不可避免的，也听到太多不好的这口消费者抱怨皮蛋涩口，碱味重。这就是为什么她的卵子每年只能以一两块钱的价格保存，这微薄的利润，事业止步于小作坊。
杜志华也想升级小作坊，没有碱味的皮蛋是摆在她面前的唯一机会，杜志华想把握。
要腌制鸡蛋，请先选择鸭子
2010年4月，杜志华开始试验。她拿出10万多个鸡蛋开始腌制，用长时间的自然干燥去除鸡蛋上的碱性味道。事实上，这项技术并不复杂，鸡蛋被腌制，然后解封打开晾干。能实际操作，困难就在很小的细节上，要有耐心的儿子，一直在做实验。
很快，杜志华遇到了第一个问题，让她傻傻的眼睛。
只是在这批鸡蛋密封20天左右才能解封，睁开一看，同一批鸡蛋，腌制的状态可谓是日不磨，有的鸡蛋已经腌制好，有的没有凝固好，能胜任皮蛋的不到30%。
杜志华制作这批鸡蛋，都是按照原来的工艺制作的，但为什么会出现这种情况呢？
她研究了一个月的大部分时间，发现问题出在鸭蛋上。
第一个鸡蛋的壳很厚，腌制速度相对较慢，而老鸡蛋的腌制速度要快得多。当时，杜志华收到的鸭蛋没有统一的标准，规格、大小也不统一，全是脑子要腌制，一定是这个结果。
以前，杜志华的小作坊只是帮别人加工，但这次从鸭蛋到腌制，整个链条都是自己控制的，没想到，不仅想创新没有碱性皮蛋没有做，连最基本的皮蛋也做得不好。
有了这个教训，杜志华又重新开始了。第一步是制定选择鸭蛋的标准，她跑了上去，终于找到了最适合加工的金鸡蛋鸭蛋，也就是金鼎鸭。
金鼎鸭体格强壮，敏捷，平均产蛋量在72克左右，不仅壳韧性强，不易破碎，更重要的是产卵期长。
杜志华特别挑选了产蛋天数在160天到260天的幼鸭蛋，这一时期的鸭蛋无论是蛋壳的厚度，还是鸭蛋质量都非常适合做蛋。
然后杜志华还买了一台鸡蛋选蛋机，通过光筛选进行二次筛选，将鸭蛋细分为3种规格，这一系列的动作，使每批鸭蛋达到统一质量，鸡蛋商品化率提高到80%。
是时候开始实施真正的技术了
做完这么多，终于可以继续实验了，然后就不收敛口了，没有碱味的金皮蛋。要制作这种带皮的鸡蛋，解开鸡蛋的时机非常关键。
在腌制过程中，鸭蛋经历三个阶段：净化期的第一阶段：碱降解蛋清中的蛋白质，蛋清变成溶液状态，就像水一样。
接下来，进入第二阶段凝固，蛋清通过水逐渐凝固。
而蛋清凝固成型后，要及时停止腌制，否则凝固后的蛋白质会重新溶解，然后入水，进入第三阶段，二次清洗阶段。
越晚，鸡蛋的变化会更加激烈，有时四五个小时，一批鸡蛋就上全军了。但是，腌制的鸡蛋从外观上不是腌制的。
为此，从腌制鸡蛋的第14天开始，杜志华开始每天打皮蛋，每个皮蛋至少要敲四五个，通过震撼感来判断腌泡汁的状态。在一天结束时，敲两三千个鸡蛋。即使胳膊酸痛，杜志华也不敢放松。
这就是坚持，2013年，杜志华终于掌握了时间节点，了解了密封蛋。
但当她把第一批鸡蛋拿到摊位挂上去时，杜志华发现很难腌制好鸡蛋，但发霉变质，突然损失了20多万枚鸡蛋。
不出所料，这次的问题出在细节上。
当时，货架上用来烘干鸡蛋，似乎能够散布得很大，但是当摊位时，鸡蛋堆积在一起，里面的鸡蛋不能通风，导致鸡蛋发霉。
最后一步是制作一个没有碱性味道的皮蛋。杜志华随后花了半个月的时间研究，设计了一个工具，用下面的木板解决了这个问题。
杜志华做的木框通风很好，也方便灵活，她把每箱鸡蛋的数量定在60个，档位的高度调整到20厘米，夏天要开晾30天，冬天时间更长，最大限度地淡出淡碱的气味。
2016年，杜志华终于腌制出造型美观、味道独特的皮蛋，一个皮蛋卖到了6、7元，一年卖出近400万个鸡蛋，销售额达到2000万元。
持续改进生产工艺
振兴传统产业
口感好，无碱味，皮蛋价格高，一时让杜志华在业界享有盛誉。但她还是不满意，因为在行业内，很多企业都是90%以上最好口感的鸡蛋，虽然自己的皮蛋味道不错，但优良率只有80%。如果我们想继续扩大市场赚更多的钱，我们必须提高收益率。
2017年，杜志华为解决这个问题做出了很大的努力，她发现，为了提高产量，包皮蛋的环节非常重要。
因为包皮蛋时，袋子太厚或太薄都会影响腌制效果，造成质量差异，杜志华开始严格控制包装的料量和外观，直接提高成品率。
这个小小的改变，让杜志华赢得了更多的市场，与四川省20多家大型企业超级达成合作，也根据年轻消费者的喜好，开发了一系列鸡蛋，每年额外售出200万元。
2020年，杜志华售出金蛋近400万枚，蛋100万枚，公司销售额达到2000多万元。其实，杜志华的经营方式很简单，就是脚踏实地，慢工作出精品，坚持坚持和坚持。