| 商品名稱：铜锣烧 | 製造日期：14年12月05日 | |||||
| 麵團配方 | 製作過程 | 數量 | 150 | |||
| 原料名稱 | 重量(g) | 烘焙% | 实际% | ￥/kg | ￥ | |
| ① | 低筋 | 240 | 100.00% | 24.02% | 2.9 | 0.70 |
| ② | 糖粉 | 190 | 79.00% | 18.97% | 7 | 1.33 |
| ③ | 鸡蛋 | 167 | 69.57% | 16.71% | 9 | 1.50 |
| ④ | 果糖 | 50 | 21.00% | 5.04% | 3.7 | 0.19 |
| ⑤ | 蜂蜜香精 | 1 | 0.26% | 0.06% | 22 | 0.01 |
| ⑥ | 色拉油 | 46 | 19.13% | 4.59% | 8 | 0.37 |
| ⑦ | 液态巴式奶油 | 46 | 19.13% | 4.59% | 18 | 0.83 |
| ⑧ | 食盐 | 2 | 0.70% | 0.17% | 3 | 0.01 |
| ⑨ | 小苏打 | 1 | 0.35% | 0.08% | 9 | 0.01 |
| ⑩ | 奶香粉 | 2 | 0.70% | 0.17% | 38 | 0.06 |
| ⑾ | 麦芽水 | 67 | 27.83% | 6.68% | 3.8 | 0.25 |
| ⑿ | 蛋黄水 | 62 | 25.64% | 6.16% | 25 | 1.54 |
| ⒀ | 高筋 | 31 | 13.04% | 3.13% | 3.4 | 0.11 |
| ⒁ | w1淀粉 | 14 | 6.00% | 1.44% | 8 | 0.12 |
| ⒂ | 水 | 63 | 26.09% | 6.27% | 0.00 | |
| ⒃ | 山梨醇 | 17 | 6.96% | 1.67% | 3.8 | 0.06 |
| ⒄ | bp | 1 | 0.30% | 0.07% | 16 | 0.01 |
| ⒅ | sp | 2 | 0.70% | 0.17% | 25 | 0.04 |
| 小計 | 1,001 | 416.38% | 100.00% | 7.13 | ||
| 保鲜剂 | 3 | 0.25% | 35 | 0.09 | ||
| 合计 | 7.22 | ￥/kg的成本 | ||||
| 备注 | 预估成本（元/斤） | 5 | 叁数 | 6.67 | 3.61 | ￥/斤的成本 |
| 目前出厂价（元/斤） | 7.5 | 溫度 | 時間(分鐘) | |||
| 轉爐 | 180~190 | 6.5 | ||||
| 6.成品重： 15g /↑ | 面糰重 | 10~12 |
平底锅铜锣烧美味又简单的做法
平底锅铜锣烧美味又简单的做法
铜锣烧因其形状类似两个合在一起的铜锣而得名，这种独特的形状也为其增添了一份趣味性。
当我掌握了用平底锅制作铜锣烧的技巧后，在家也能实现铜锣烧自由，迫不及待地想要跟大家分享。
那软糯的外皮，每一口都散发着面粉和砂糖的甜香，犹如细腻的云朵般轻柔。再搭配上满满的芋泥馅，香甜中透着一丝芋头特有的醇厚，仿佛将我带入了一个甜蜜的梦境。
每当咬下一口，那糯叽叽的口感与芋泥的丝滑在口中交织，让我忍不住感叹，这简直是味蕾上的极致享受，幸福感油然而生。
使用平底锅制作铜锣烧非常方便，无需复杂的工具或技巧，很适合家庭制作。
【平底锅铜锣烧】
准备食材：
松饼配方：
鸡蛋：2个
牛奶：65克
松饼粉：100克
泡打粉：3克
麻薯配方：
糯米粉：80克
玉米淀粉：20克
牛奶：140克
白糖：15克
黄油：10克
芋泥配方：
芋头：250克
紫薯粉：3克
具体做法：
第一步：制作芋泥
取250g芋头，清洗干净后上锅蒸熟，直到芋头变得柔软细腻。
蒸熟的芋头放入碗中，加入3g牛奶作为初步调味，用搅拌器搅打成泥状。如果感觉芋泥过于干燥，可以适量增加牛奶的量，直到达到你想要的湿度和口感。
第二步：制作麻薯
将80g糯米粉和20g玉米淀粉混合均匀，加入140g牛奶和15g白糖，充分搅拌至无干粉状态。
将搅拌好的面糊过筛一次，这样可以使麻薯的口感更加细腻。
将过筛后的面糊上锅蒸煮约20分钟，直至面糊完全熟透。
蒸熟后的麻薯取出，加入10g黄油，趁热反复拉扯，使其上劲并增强弹性。
第三步：制作松饼
取两个鸡蛋打入碗中，加入55g牛奶和100g松饼粉，用搅拌器搅拌均匀，直到面糊无颗粒、光滑细腻。
在平底锅内无需刷油，将面糊慢慢倒入，注意控制每个松饼的大小和形状。
使用小火慢慢煎制松饼，直到两面金黄、酥脆即可。
第四步：组合
在煎好的松饼上铺上一层厚厚的芋泥，确保芋泥均匀分布。
在芋泥上再铺上一层麻薯，同样要确保麻薯的均匀分布。
最后，再盖上一层松饼，轻轻按压，使其紧密结合。
这样一道美味又简单的平底锅铜锣烧就做好了，配上一杯温热的牛奶，真是一道营养又美味的早餐！
平底锅制作的铜锣烧以其松软的外皮、细腻的内馅、独特的形状和多样的口味赢得了人们的喜爱，无论是作为早餐还是作为零食，铜锣烧都是一款美味可口的选择。
除了芋泥和麻薯的内陷，还有传红豆沙口味、肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等多种口味选择，可以满足了不同人的口味需求。
小贴士：
- 锅具选择：选择光滑的不沾平底锅，并避免在锅中抹油，以防止饼的表面上色深浅不均。
- 火候控制：全程使用小火煎制，避免烧焦。当面糊表面充满气泡时，即可翻面，翻面后再煎30秒左右即可。
红豆麻薯铜锣烧精准做法
红豆麻薯铜锣烧是一款美味可口的日式糕点，以红豆沙为馅料，外皮则是由麻薯制成的软糯饼皮。这款点心口感丰富，麻薯的软糯搭配红豆沙的甜美，让人回味无穷。红豆麻薯铜锣烧不仅适合作为早餐或下午茶，还是聚会分享的美食佳品。其独特的香甜和软糯口感，总能满足人们对甜点的期待，深受各年龄层人群的喜爱。
面糊部分：
- 准备食材：鸡蛋100g、蜂蜜18g、绵白糖35g、纯牛奶48g、小苏打1g、泡打粉2g、低筋面粉100g。
- 制作步骤：
- 在碗中磕入鸡蛋，加入牛奶、绵白糖、蜂蜜，搅拌均匀。
- 把低筋面粉过筛进去，搅拌至细腻没有颗粒的状态。
- 盖上保鲜膜，静置半个小时。
麻薯部分：
- 准备食材：糯米粉50g、玉米淀粉10g、白砂糖15g、纯牛奶90g、黄油10g。
- 制作步骤：
- 将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和纯牛奶一起搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜并扎几个小孔，然后完全蒸熟。
- 蒸熟后放入黄油，用铲子稍微混合后再戴上手套完全揉进去，直到达到能拉丝的状态。
煎制与组装：
- 静置好的面糊中加入泡打粉和小苏打，混合均匀。
- 起锅（不用倒油），直接倒入面糊，用小火慢慢煎。
- 当表层冒大泡泡时，翻面煎另一面，直到双面都煎至金黄色。
- 煎好的饼皮取出晾凉，同时准备红豆沙（可以自制或购买现成的）。
- 在一片饼皮上抹上一层红豆沙，然后将麻薯按成大薄片放在红豆沙上，最后再盖上另一片饼皮即可完成。
小贴士：
- 一次吃不完可以放到密封袋里保存，但最好尽快吃完以保持麻薯的水分和口感。
- 制作红豆沙时，可以挑选红豆并用水浸泡一晚，第二天煮熟后捣成泥，再根据个人口味加入适量的糖进行调味。
以上就是红豆麻薯铜锣烧的精准制作方法。希望对你有所帮助！
蜜豆铜锣烧的做法 人见人爱的美味甜点
红豆营养价值极高，吃法非常多，一直都受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“蜜豆铜锣烧的做法 人见人爱的美味甜点”，一起来看下吧!
首先来看下蜜豆铜锣烧的做法：
材料：面粉，鸡蛋，糖，蜂蜜，玉米油，牛奶，泡打粉，红豆，盐等
步骤：
1.准备好所有的食材
2.将鸡蛋和液体都倒进盆子里
3.然后拌均匀
4.倒入粉类的食材
5.拌成无颗粒的状态，静置半个小时
6.锅里抹上油，倒入大半勺的面糊
蜜豆铜锣烧的做法 人见人爱的美味甜
7.待到表面略有气孔产生时翻面正好
8.然后加点红豆，两片合起来，即可食用啦
以上主要介绍了蜜豆铜锣烧的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于红豆的相关知识。
红豆的营养价值
1、红豆富含铁质，还含有较多的皂角甙。
2、红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。
3、干红豆含蛋白质21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
4、红豆本身含有丰富的纤维素、配糖体及三萜皂苷。
5、红豆的营养价值很高，其中蛋白质占25%，钾、赖氨酸及B族维生素的含量，亦为豆类中的翘楚。
6、红豆富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷、烟酸、胡萝卜素、植物甾醣、烟酸等。
红豆有几种
赤豆
又名红豆，是蔬食红豆，与爱情和相思无关(种子暗红)
赤豆：古称“小菽”、“赤菽”，俗称“赤小豆”、“红豆”、“赤豆”、“红小豆”、“小豆”。豆科。一年生草本植物。花黄或淡灰色。荚果无毛，种子椭圆或长椭圆形，一般为赤色。原产于亚洲;中国栽培较广。种子富含淀粉、蛋白质和B族维生素等，可作粮食和副食品，并可供药用，是进补之品。
相思子
豆科。木质藤本。枝细弱。春夏开花，蝶形花冠，常淡红或紫色，总状花序。荚果长椭圆形。种子宽卵形，上端朱红色，下端黑色。分布于亚洲热带;中国南部亦产。种子学名鸡母珠，有剧毒，常用为中药材。
红豆树
豆科。乔木。春季开花，蝶形花冠，白色或淡红色，圆锥花序。荚果木质，长椭圆形，种子鲜红色，光亮。产于中国中部和华东地区，供观赏;木材坚重，红色，花纹美丽，为优良的雕刻和细木工用材。
吃红豆的注意事项
尿多的患者也不建议多服用红豆，否则尿频的情况将更加的严重。
以上就是关于：“蜜豆铜锣烧的做法 人见人爱的美味甜点”的分享，希望对你有帮助。