来源：文文美食记
夏日炎炎，是不是总觉得食欲不振，身体也有点小毛病呢？今天，我就给大家介绍一个可能大家平常不常吃的——紫苏叶。但紫苏在古代医书中被记载为具有解毒、散寒、理气等多种功效的食材。而在现代营养学中，紫苏也被证实含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，对身体健康大有裨益。
其实，紫苏叶在烹饪中的应用也非常广泛。它可以用来煮海鲜类美食，去腥增香的效果一流；还可以用来凉拌、拌黄瓜、拌李子等，那种独特的香味让人一吃就忘不了。但是，今天我们要给大家介绍的是一种全新的吃法——紫苏叶子煮鸡蛋！这道食谱不仅口感独特，而且营养价值极高，让你在享受美食的同时，也能给身体带来的健康和益处。
食材准备：
紫苏叶：适量、鸡蛋：几个、红糖：两勺、盐、白醋、食用碱
制作步骤：
1. 处理紫苏叶
首先，我们要把紫苏叶子摘下来。别急着扔，紫苏的茎和叶都可以使用，特别是茎的部分，用来煮水泡脚也是极好的！接下来，准备一个盆，加入一勺盐和一勺食用碱，再倒入清水。这是因为紫苏的独特香味很容易吸引小虫子，所以我们要好好给它洗一下。把紫苏叶放入盆中浸泡10分钟左右，然后用流动的清水冲洗干净。
2. 浸泡鸡蛋
在处理紫苏叶的同时，我们可以开始准备鸡蛋。把鸡蛋放入碗中，加入没过鸡蛋的清水，再加入一勺盐和一勺白醋。盐和白醋的作用是可以帮助清洗鸡蛋表面的细菌和杂质。让鸡蛋在盐醋水中浸泡10分钟左右。
3. 煮鸡蛋
现在，我们的紫苏叶已经泡得差不多了。把叶子捞出来沥干水分，放入锅中铺平整。10分钟后，我们把浸泡好的鸡蛋一个一个地清洗干净也放入锅中。然后加入没过鸡蛋的清水，盖上盖子开大火把水烧开。烧开后转中火煮五六分钟左右。在煮的过程中记得用勺子搅拌一下鸡蛋哦这样受热更均匀！
4. 焖煮入味
煮到时间后我们用漏勺把鸡蛋捞出来用勺子把鸡蛋壳敲碎再放回锅中全部敲好后就可以关火啦！然后盖上盖子焖15分钟左右让鸡蛋充分吸收紫苏的香味和营养。
5. 制作汤汁
在焖煮的过程中我们可以开始制作汤汁。把紫苏叶控水捞出来把汤汁过滤在大碗中。然后往里面加两勺红糖搅拌均匀至红糖溶解。这个汤汁是这道菜的灵魂所在哦！
6. 浸泡食用
现在我们把放置温热的鸡蛋剥壳后放入汤汁中浸泡着吃。你可以一口鸡蛋一口汤的来吃既能感受到鸡蛋的细腻口感又能品尝到紫苏的浓郁香味。汤汁喝起来香甜可口鸡蛋吃起来也是非常的美味有浓浓的紫苏香味真的是香气十足！
文文小贴士：
·紫苏叶子的选择：最好选择新鲜嫩绿的紫苏叶子这样煮出来的鸡蛋更加美味。
·鸡蛋的浸泡：在煮之前把鸡蛋浸泡在盐醋水中可以帮助清洗鸡蛋表面的细菌和杂质让鸡蛋更加卫生安全。
·煮鸡蛋的时间：煮鸡蛋的时间不宜过长也不宜过短一般控制在8分钟左右即可这样煮出来的鸡蛋既不会过老也不会过嫩口感刚刚好。
·汤汁的调味：红糖的用量可以根据个人口味来调整喜欢甜一点的可以多加一些红糖；不喜欢太甜的话可以少加一些或者不加红糖。
这道紫苏叶子煮鸡蛋不仅简单易做而且美味又营养。在炎炎夏日里吃上一口这样的美食既能解暑又能开胃真的是一举两得！现在正是紫苏叶子比较茂盛的季节大家不妨多采摘一些回来做给家人吃吧！相信我他们一定会爱上这个新口味的！