“今天的红烧肉加了点秘制酱料，味道绝对一流！”李大妈得意地向家人展示她的杰作。
家人纷纷笑着夸赞：“你的手艺真是没话说，这味道真是绝了。”
然而最近，李家一家四口都开始感到上腹频繁疼痛，连红烧肉都不爱吃了。他们隐隐感觉不对劲，决定去医院检查。
医生看着手中的检查报告，无奈地叹了口气：“你们都是胃癌，这跟重口味饮食脱不了关系。”
一、胃炎距离胃癌，仅有3步
自2010年以来，癌症一直是中国的主要死亡原因，其中，胃癌一直是位居前列。
中老年人是胃癌“偏爱”的人群。有数据显示，胃癌的发病率和死亡率随着年龄的增长而上升，特别是在60岁以上的年龄段中达到高峰。
很多人以为胃癌离自己还很远，其实不然，从胃炎到胃癌，仅有3步：慢性浅表性胃炎 → 萎缩性胃炎 → 肠上皮化生或异型增生 → 胃癌。
慢性浅表性胃炎是胃癌的起点。在所有的胃病中，慢性胃炎的发病率居于首位。数据显示，大陆超过一半的人都有。在初级阶段，胃黏膜受到轻度损伤，如果及时控制，是可以逆转伤害的。
随着时间的推移，慢性浅表性胃炎发展为慢性萎缩性胃炎。胃黏膜变薄，胃腺体走向萎缩或消失。此时，伤害已经变为不可逆。
当胃炎频繁发生，胃黏膜也在反复经历受损和修复的过程，让本应在肠道才有的细胞出现在胃部，即“肠上皮化生”。这被认为是癌前病变的信号，因为这些细胞不含某些酶，容易让致癌物质积聚，导致癌变发生。
经过前面几个阶段的发展，胃癌开始在我们体内“落地生根”。
虽然，并非所有的胃炎都会发展成胃癌，但上述几步都是关键癌前病变。
所以，早期及时发现胃癌是非常重要的，但很可惜的是，大部分人都缺乏定期检查的意识，一旦发现，已经步入晚期。
二、 身体出现这些表现时，小心胃病“悄悄”来临
胃癌虽狡猾，但也不是无迹可寻。如果你的身体开始出现这些异常，就要提高警觉了。
·上腹部疼痛
数据显示，80%以上的胃癌患者会感到上腹部疼痛，或疼痛的性质和规律发生改变。这种疼痛可能是膨胀、压迫感或隐痛，并在进食后加重。
·胸骨后疼痛
胸骨后疼痛常被认为是心脏出了问题，但可能是贲门胃底癌的信号。
·吃饭常有“早饱感”
日常吃饭时，即使吃少量食物，也很快感到饱胀，这被称为“早饱”。
·食欲减退
胃癌常见的早期症状之一是食欲不振，尤其是厌食肉类食物。
·体重下降
由于食欲减退和肿瘤消耗体内营养，患者可能会出现不明原因的体重减轻。
三、胃癌为何找上门？都是一口一口吃出来的
胃癌不是无缘无故找上门的，很多时候，都是“病从口入”。
1、高盐饮食
多项研究表明，高盐饮食会增加胃癌风险。
腌制食品等高盐食物含有大量亚硝酸盐，其会在胃酸的作用下转化为致癌物质亚硝胺。其次，高盐饮食会破坏胃黏膜的防御屏障，加剧胃黏膜炎症。
2、爱吃红肉
红肉在加工过程中（如腌制、熏制）可能会产生致癌物质亚硝基化合物，增加胃癌的风险。不仅如此，红肉在高温烹饪（如煎、烤、炸）时，同样会产生另一种致癌物——杂环胺。
3、不规律的饮食习惯
不规律的饮食习惯会影响胃肠道微生物群落的平衡。三餐不规律是忙碌现代人的通病，不少人经常吃夜宵来取代晚餐，食物无法在睡前完全消化，久而久之，就会出现胃炎、胃溃疡等疾病。
四、 不想患胃癌，记住这些防癌处方
胃癌可不是小觑的对手，但别担心，小九给大家分享一些防胃癌策略，只要做好这几步，就能将它拒之门外。
最有效一步：健康饮食
日常饮食中，可以多吃新鲜蔬菜和水果，它们富含抗氧化剂和纤维，有助于降低胃癌风险。其次，还需避开腌制食物、加工食品，养成规律的饮食习惯，如暴饮暴食或长时间空腹，维护胃黏膜健康。
最简单一步：保持锻炼
世界癌症研究基金会和美国癌症研究院联合发布的最新防癌指南中，特别强调了运动的重要性，建议每天至少进行60分钟的中等强度运动，如快步走、跳舞、骑自行车、爬楼梯等，每周保持3-5天。
最必需一步：定期做胃镜检查
中国早期胃癌的检出比例较低，大多数胃癌患者在发现时已较晚，总体5年生存率不足50%。权威的医学共识意见都建议40岁以上的成人，尤其胃癌高危险人群，要定期接受胃镜检查。
除此之外，有这些特征的人群也建议去做胃镜：
● 曾感染幽门螺旋杆菌（hp阳性）的人
● 曾经得过慢性萎缩性胃炎、胃溃疡等胃癌前疾病的人
● 胃癌患者的一级亲属（父母、兄弟姐妹、子女）
● 存在胃癌其他危险因素（如长期摄入高盐、腌制食品、吸烟、重度饮酒等）
● 胃癌高发地区人群
胃癌虽然狡猾，但只要我们坚持健康的生活方式，就能大大降低它找上门的风险。拿起你的“防癌盾牌”，让我们一起筑起一道防线，把胃癌挡在门外！
参考资料：
[1]《哪些人需要做胃癌早期筛查？》.广东疾控. 2024-04-28
[2]《胃癌来临前，会经历这个阶段！千万别不当回事》.腾讯医典.2023-09-25
[3]《预防胃癌，听听专家怎么说？》.南京医科大学附属逸夫医院.2021-04-12
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