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胖东来
引言:人人都学胖东来,却鲜少人知道胖东来学的是伊藤洋华堂。于东来想要的一所理想超市,里面有开市客、山姆会员店、伊藤洋华堂的零售管理技术,再加上胖东来“独一无二”的文化。
在90年代,伊藤洋华堂商场就与一般的百货商场有着天壤之别。毫不夸张,现在胖东来以及其他品牌零售业大部分学的是它的零售管理方法,也就是超市+百货的业态模式。
伊藤洋华堂
在胖东来的门店招牌上,值得学习的企业名单就有伊藤洋华堂,不仅学习,早在十几年前,胖东来还去成都伊藤洋华堂总部参观学习过,甚至还去日本也考察过。
不太清楚伊藤华洋堂,可知道7-Eleven便利店?
“师父”超市倒下,“网红超市”崛起
7-Eleven便利店
7-Eleven便利店和伊藤华洋堂是“同门师兄弟”,都属于柒和伊控股公司。柒和伊控股公司也算是百年老企业了,从1830年创立至今,也有近200个年头了,是百年老字号。
根据德勤《2022全球零售力量》报告,2022年柒和伊的营收是523.17亿美元,全球零售商里排在第19位。
可以说,“7-Eleven”便利里有卖的产品,尤其是经典的便当盒,各种熟食基本可以在伊藤洋华堂买到。但伊藤洋华堂面积更大,店面均在2万平米以上,称的上是GMS大型综合性超市。
其实就像沃尔玛和山姆会员店的关系如出一辙。
只是,现在是“网红”超市胖东来风生水起,而伊藤洋华堂则在水深火热中。
伊藤洋华堂各楼层区域之间的售卖产品模式,直接“抄作业”容易的很,但学到精髓的还是胖东来,那就是伊藤洋华堂顾客至上的服务理念。
如,像给顾客鞠躬,给顾客提供休息室、梳妆台以及母婴室,还有很多便民服务,如提供桌椅吃饭、饮水机等,伊藤洋华堂很早之前就已经有了。
可以说,现在的胖东来很多便民服务,都是当年伊藤洋华堂“玩剩下”的。伊藤洋华堂不仅是胖东来的“师父”,也是全球零售业学习的启蒙对象。
其在产品上是直接从供应商进货,一些冷链可以直接溯源,吃的和用的都安心。
这些胖东来也如数学到了,但青出于蓝胜于蓝,胖东来更胜一筹,那就是对“员工相当好”,这一点其他零售业乃至其他行业少有,都要和胖东来学习。
只是为了追求极致的服务,势必就会有局限性,最明显的就是门店数量很难拓展,毕竟不能随意加盟,总不能让一家不好的店砸了好不容易打下来的招牌。
胖东来
为何说他们开店有局限?一个胖东来是目前只能开在“河南”,一个是伊藤洋华堂基本开在“四川”,四川外只有1家北京店。
人流靠常年打折,与利润脱节
1997年11月,伊藤华洋堂将首店开在了成都。
值得一提的是,当时本来是计划在北京开首店,但成都貌似更加热情?所以开店计划就由一线城市改为二线城市。
90年代初,恰逢国内市场对外商投资提供了一块肥沃的沃土,所以家乐福、沃尔玛以及麦德龙等在一线城市争抢着开店。
但是,反倒是在二线城市的伊藤华洋堂造成“万人空巷”的场面。
从1997年起,伊藤洋华堂在四川的“开过”以及“还在营业”的门店有11家,还有1家开在北京。
毫不夸张,有成都的网友说,成都打工人的命,都是八点以后的伊藤给的。
只是没想到开店25年就迎来了闭店,2022年成都春熙路的伊藤华洋堂停止营业。
至于为什么停止营业?伊藤洋华堂春熙店也是与这些年众多后辈们同样的遭遇。
当营收利润不足以支撑租金、人工等其他成本支出时,等待的也许是要选个日子关店了。
伊藤洋华堂春熙店当时也是吃到了低租金的福利,如今的春熙路是成都的高端商圈,伊藤洋华堂可高攀不起了。
说来也奇怪,2019年柒和伊控股公司把伊藤洋华堂亚洲旗舰店开在了成都,按道理应该是开在他们自己的城市,不是东京也不是大阪,偏偏是成都。
就像许昌人对胖东来有情结,成都人同样对伊藤华洋堂有情结。
但是,伊藤华洋堂因为打折商品爆火,也因为打折商品挣不了多少。
工作日的伊藤华洋堂,不管是超市还是购物中心,人流都是到晚上7点半后才开始有流量,因为这时候来的顾客都是买打折商品。
当日现做现卖的区域一般在8点半左右就会开始贴8折标签,9点左右部分会变成7折、6折,像海鲜类产品,过了8点半后有些直接打5折,也是手快有手慢无。
几十年如一日用打折造“爆款”,久而久之问题就暴露出来了。
就像钱某妈一样,其实白天都可以不用开店,晚上8点才开门,大家都省心省力。
亏损119亿,合计关店32家
根据柒和伊控股公司发布的历年财报数据显示,从2014年至2018年间,伊藤华洋堂其实连续亏损了5年,好不容易到了2019年开始扭亏为盈,但是近几年又遇到了疫情影响,简直是雪上加霜。
截至2023年年底,累计总亏损额达到119亿元。
今年3月9日,柒和伊控股公司宣布将关闭近26%的伊藤洋华堂门店,截至2026年2月,门店数量将由125家削减至93家,也就是合计关32家!
去年,伊藤洋华堂超市业务就传出要被重组甩卖给投资基金,母公司赶紧出来否认,今年年初又被传出一次,母公司又出来否认。
令人唏嘘,若不是日渐疲软,不至于老是被传出甩卖。
由于错过在二三线城市拓店的时机,伊藤华洋堂至今在国内只有10家。
反观其“师弟”7-Eleven便利店,在全球的门店超过7000家,在国内就有3936家了。
但哪怕是这么多家,依旧挤不进便利店TOP100前五。可想而知,伊藤华洋堂被甩了十几条街不止。
便利店都变了,传统大型商超还在懵圈
图片来源:中国连锁经营协会
根据中国连锁经营协会发布的《2023中国便利店TOP100》公示榜单显示,排在第1位的是美宜佳,第2位的是中石化易捷,第3位的是中石油昆仑好客,第4位的是天福便利,第5位的是罗森,罗森是有6330家,在罗森后5位的是芙蓉兴盛、7-11、十足、红旗连锁、深圳易站等。
试问,当代年轻人很想开的店,一是奶茶店,而是咖啡店,三是便利店。店小好打理,顾客也是主动上门。
只是,曾经只守着店面周边或社区的生意经怕是要改变了!不得不说,对比传统大型商超,便利店线上“花式整活”脑子转的更快一些。
比如,现在便利店流行的“即时零售”。
真是无法想象现在的人有多懒?哪怕便利店就是开在家里楼下,都不想动一动,毕竟手机在手,你和便利店之间的距离,就是客厅到门口的那几步。
美宜佳、7-11、全家等便利店就已经为了满足这群“懒人”,线上布局“即时零售”了,就等“懒人”下单,骑手敲门就好了!
大势所趋,主动变革
其实不止伊藤华洋堂存在品牌形象又老,运营能力又有限,还不思进取的问题,还有很多商超守旧不变,等黄花菜都凉了,店都不够关了!
随着电商行业的崛起,加上现在直播带货的兴起。传统零售商超错过一次传统电商的崛起不改变,如天猫超市、京东到家,再错过新零售赛道,如美团、拼多多、淘菜菜等社区团购势力崛起,现在则是直播带货,比如抢占生鲜、米面粮油的市场份额的东方甄选、宇辉同行等。
盒马从2021年玩“生鲜奥莱”到2023年下半年玩“移山价”,其实也是卷价格战了,你卷山姆也卷,这种方式暂时是让利消费者,但也非长久之道。
原本高高在上的山姆,本应该是中产和伪中产的消费乐园,定位也开始在下沉细化,拓店选址开始往县级城镇登陆。
以前主打一个高大上,各种打卡攻略,什么“山姆必买清单”“山姆穷鬼套餐”等花样层出不穷,主打一个薅山姆的羊毛。
当然盒马和沃尔玛明里暗里的商战,看似是互相开撕,其实也不乏是营销的一种,毕竟黑红也是红。
说到山姆会员商店,就不得不提一嘴沃尔玛超市,两者都是世界500强企业沃尔玛旗下的商超。
但是,区别就在于市场细分化。山姆不断地开店,沃尔玛不断地关店,那是不是意味着去三四线城市拓店的山姆无非是沃尔玛的“改头换脸”呢?
山姆会员店开店野心很明显,但还有一个竞争对手,那就是同样是仓储式会员制购物的Costco(开市客)。
开市客最新开的一家在深圳,开店当天的盛况可不亚于山姆开店,关键是目前才开6家,未来门店数量进步空间大有可为,山姆瑟瑟发抖!
除了外资品牌,其实本土零售品牌早已在互相“报团取暖”了,胖东来已经青出于蓝胜于蓝,如今大大方方在“帮扶”其他本土零售品牌,比如湖南的步步高、江西的嘉百乐等。
永辉超市最近也牛了,竟然请的动胖东来的于东来带人来帮扶整改试点门店,这一波流量给五年关了400多家的永辉超市带来新希望。
一句“我已经在大润发杀了十年的鱼,我的心早已跟我的刀一样冷了”网络梗,让大润发“爷青回”,主打一个概括当代年轻人的“工作精神状态”。
让本应该是大爷大妈喜欢逛的大润发,现在也开始出现了年轻消费者打卡的现象。
所以,哪怕作为各大零售商的师父,如果没有什么创新,不迎合年轻消费者,赢家很难是伊藤洋华堂了,以前是先人一步,现在是慢人一步。
各行各业能独占鳌头的都是创新者,而不是追随者,抄作业或许可以解决一时,但不能解决一世,坚守商业的本质,即员工、顾客、产品都全面优化的基础上,才能基业长青。
为什么伊藤华洋堂作为超市学习的对象,还会走到今日这一步?请留下你的高见,留言评论。
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