吉利鸳鸯鸡
原料：
净清远鸡2只（每只约1100克～1200克），香葱，姜，生抽，冰糖，玫瑰露酒，麦芽糖浆，姜蓉汁，沙姜生抽汁。
制作：
1、将1只清远鸡放入沸水中，烧开，关小火，保持微沸，浸泡4分钟～5分钟至熟，捞起，剁下半只，斩件，成白切鸡，装盘备用；
2、将清水、香葱、姜、生抽、冰糖、玫瑰露酒熬成豉油鸡底汤，放入另一只清远鸡，烧开，关小火，保持微沸，浸泡4分钟～5分钟至熟，捞起，挂麦芽糖浆，晾干，切件，与白切鸡组合装盘，配姜蓉汁、沙姜生抽汁即可。
生啫带皮鹿肉
原料;
带皮鹿肉，彩椒件，香葱段，红葱头，沙姜，蒜子，朗姆酒，生啫酱汁。
制作;
1、将带皮鹿肉煮熟，改刀成块；
2、砂锅烧热入底油，煸香红葱头、沙姜、蒜子，入鹿肉块，加生啫酱汁翻炒均匀，加盖焗15分钟，上桌前放入彩椒件、香葱段，上桌时，沿边淋入朗姆酒，由现场工作人员点火即可。
金牌脆皮牛柳
原料：
牛柳，春卷皮，鸡蛋，孜然，盐，生粉，自制蘸料，泰国鸡酱。
制作：
1、将春卷皮切成小片，烘干待用；
2、将牛柳切成细长条，加盐、鸡蛋黄、孜然、生粉腌制30分钟，裹匀春卷皮，入200℃热油炸至呈金黄色，捞出沥油，放入已装饰好的盘中，搭配自制蘸料、泰国鸡酱即可。
3、蘸料的配方：将孜然加盐拌匀，磨成粉即可。
绣球干贝虾球鱼胶（10位）
原料：
干贝100克，虾茸150克，水发鱼肚200克，火腿50克，蟹粉100克，香菜、枸杞各适量，葱、姜、蒜各适量，盐、胡椒粉、高汤、黄酒各适量。
制作：
1、将干贝加黄酒蒸15分钟，撕成丝；
2、将虾茸加盐调味，上劲，挤成虾球，裹干贝丝，上笼蒸5分钟；将水发鱼肚、火腿分别改刀成菱形片、焯水；
3、锅入油烧热，炝香葱、姜、蒜，入高汤烧开，加鱼肚、火腿、干贝虾球、蟹粉烩5分钟，加盐、胡椒粉调味，出锅，点缀香菜、焯熟的枸杞即可。
干茶酥皮小牛肉
原料：
雪花牛肉，薄荷叶，酥皮蛋白浆，七味盐。
制作：
1、将雪花牛肉切成每个约10克重的正方块，入热油炸至六七成熟，捞出沥油，裹匀酥皮蛋白浆，入热油炸至黄色，捞出沥油，放入盘中，撒入炸好的薄荷叶，搭配七味盐一同上桌即可。
2、酥皮蛋白浆的配方：蛋清，面粉，生粉，泡打粉。
胜瓜煮鱼肚
原料：
鱼肚，丝瓜，胡萝卜片，香芹段，蒜子，姜，葱，高汤。
制作：
1、将丝瓜去皮洗净，切滚刀块，拉油后焯水待用；
2、将鱼肚泡发，切成大小相等的长条，入高汤文火煨制30分钟，捞出，原汤留用；
3、锅置火上烧热，入油，爆香蒜子、姜、葱，入丝瓜块、鱼肚条，加原汤小火慢煨30分钟，出锅码盘做造型，点缀焯熟的胡萝卜片、香芹段即可。
蛋清羊尾
原料：
蛋清，生粉，黑豆沙，白糖。
制作：
1、将蛋清加生粉，打发待用；用筷子夹起黑豆沙团成的馅丸，在打发蛋清中裹上一层蛋糊，入四成热油慢慢浸炸，其间不断用油浇淋，炸6至7分钟至金黄，出锅沥油，装盘，撒薄薄一层白糖即可。
酱烤稻田鲫鱼
原料：
稻田鲫鱼1条(约400克)，葱，姜，蒜子，红椒片，盐，料酒，酱油，自制烤鱼酱。
制作：
1、将稻田鲫鱼宰杀治净，背脊部划刀，加盐、葱、姜、料酒腌约10分钟，入六七成热油中炸至金黄，捞出控油备用；
2、起锅入葱、姜、蒜子煸香，放炸好的鲫鱼，加料酒、酱油、烤鱼酱，加开水没过鱼身，大火烧开后转中小火，加盖烧约10分钟，放红椒片，转大火收汁，出锅装盘做点缀即可。