#头条创作挑战赛#
山药牛肉汤
食材准备：山药、牛肉、姜丝、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、姜丝、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.山药去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，再倒入山药一起煸炒。
3.煸炒至山药香味后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟左右煮熟。
4.然后再加入腌制好的牛肉滑熟，最后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
尖椒干豆腐
食材准备：干豆腐一张，尖椒若干（根据口味可选择辣度）， 葱蒜适量，蚝油、生抽、盐、鸡精、水淀粉适量
做法：
1. 干豆腐切成菱形片备用；尖椒去籽，切成菱形片备用；葱蒜切片备用。
2. 烧热锅，加油，将尖椒片放入锅中煸一下，捞出备用。
3. 锅中再加油，放入葱蒜爆香，然后加入干豆腐翻炒，加入蚝油、生抽、少许水，煮沸后转小火稍煮一会。
4. 待锅中汤汁见干，加入煸好的尖椒片，再加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 最后加水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。
干椒炒红薯叶
材料：红薯叶，大蒜，干辣椒，花椒籽。
步骤：
1.红薯叶洗净，摘小段。菜梗要去皮。大蒜拍碎备用。
2.热锅放油，下蒜末，干辣椒，花椒籽爆香，随后放入红薯叶爆炒，加盐调味，加白酒保持绿色。
3.炒制出水熟透即可出锅。放入花椒和干辣椒翻炒，除了增加香味，还可以减少红薯叶涩涩的口感。
百合虾仁烩蚕豆
食材：
蚕豆、明虾、鲜百合、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香麻油。
步骤：
1.新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2.活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3.新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4.锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5.焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6.锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7.用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即。
凉拌黄瓜腐竹
制作配料：黄瓜1根 木耳少量 胡萝卜1/3根 腐竹3根
酱汁：大蒜2个 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 盐1勺 蚝油半勺 芝麻油适量
制作方法：
1、腐竹、木耳提前泡发，焯水1-2分钟捞出来沥干水分备用；
2、黄瓜拍碎，根腐竹、木耳、胡萝卜片加在碗中，加入炒熟的花生；
3、酱汁制作：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油锅里炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐半勺，调匀就可以。
4、最后把酱汁倒在黄瓜碗里拌均匀即可。
海带肉丝汤
准备食材：里脊肉、豆腐皮、海带、鸡蛋、葱花
做法步骤：
1、首先，选取一小块里脊肉，用平刀法将其切成薄片，随后再切成细丝。准备两张豆腐皮，将其划开后叠放，再切成豆腐丝。取一把海带，切成段状，并放入清水中清洗干净。接着，在碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀成蛋液。最后，切一些葱花备用。
2、在锅中加水，放入豆腐皮，并加入一点食盐，这样既可以增加豆腐皮的口感，也能去除豆腥味。大约煮1分钟后，将豆腐皮捞出，用清水冲洗几遍，然后控水备用。
3、锅中加油，充分滑锅后倒出多余的热油，留下少许底油，放入肉丝煸炒片刻。待肉丝炒至变白、香味四溢时，加入海带丝，并倒入10克酱油，开中火继续煸炒，直至海带熟透、香味扑鼻。随后，加入适量的清水，放入豆腐皮，再加入3克食盐、2克胡椒粉和2克鸡精，搅拌均匀使调料充分溶解。
4、当汤汁烧开后，一边搅拌一边倒入水淀粉，这样可以避免汤汁结块或糊底。根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。接着，将蛋液缓慢倒入锅中，形成漂亮的蛋花。待蛋花全部浮起后，关火并淋入少许芝麻香油，最后撒上葱花即可。一道色香味俱佳的海带肉丝汤就制作完成了。
莲子银耳红枣汤
食材：银耳、莲子、红枣、冰糖
做法：1、将银耳泡发，剪去根部，撕成小朵备用；将莲子用清水泡发，去除杂质。同时，将红枣去核，切成小块。
2、将泡发好的银耳、莲子和红枣一起放入清水中煮沸，然后转小火慢慢炖煮1-2个小时即可。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的冰糖，增加汤的甜度和口感。
芹菜炒香干
芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，对于减肥人士来说是个不错的选择。而香干则是优质的植物蛋白来源。
制作方法：
1. 将芹菜洗净切段，香干切条备用。
2. 锅内热油，加入蒜末爆香，然后放入芹菜段大火翻炒。
3. 当芹菜炒至断生时，加入香干继续翻炒。
4. 加入适量盐、鸡精调味，出锅前淋上少许香油即可。