在传统印象中，“食品”行业似乎并不是一个与“科研”紧密相关的领域。提到“食品”，多数人第一时间联想到的职业可能都是“厨师”而并非“工匠”。不过，随着时代的发展和人们营养健康观念的普遍增强，上述情况已经发生明显变化。目前在烟台黄渤海新区，就有一批“工匠”活跃在功能食品科研前沿，尹利端就是其中的典型代表。
尹利端是食品科学专业出身，2006年时加入烟台新时代健康产业有限公司。该公司主要从事“功能食品”的生产和销售，在松花粉等产品方面拥有突出优势，形成了完整的绿色生态产业链。
所谓“功能食品”，可以通俗理解为营养健康食品。与普通食品不同，功能食品更注重“营养健康功能评价研究和改进”，而这显然就要以高水平的科学监测和工艺研发作为基础。
从入职开始，尹利端就投身到营养功能的科学监测和工艺研发当中。经过十几年的磨炼和积累，他也由一线科研人员成长为整个公司的高级研发工程师和技术带头人，带领团队取得了一项又一项的成果。
在这些成果当中，尹利端对2016年开始攻关的“低聚肽功能食品质量提升与关键技术优化”项目印象尤为深刻。
食源性低聚肽是健康产业的关键性功能配料，也是行业内研发的一个热门方向，但想要取得突破并非易事。尹利端带领团队在前期大量技术积累的基础上，又持续进行实验研究，前后历时三年，终于实现突破，解决了低聚肽酶解、高效分离和风味提升等多项“卡脖子”技术难题。
经过实践检验，这个项目成果有效增强了烟台新时代健康产业有限公司的产品竞争力，对于国内营养健康食品行业的整体发展也产生了积极推动作用，成为黄渤海新区职工技术创新成果中的一个典型案例。
在成功攻克多个项目之后，尹利端趁热打铁，以原有团队为基础，建立了“尹利端创新工作室”。
自2021年正式成立以来，尹利端创新工作室进行了一系列科研攻关，完成了多项省、市级科研课题研究及重大科技创新，获得数十项发明及实用新型专利，为公司的生产经营和市场发展提供了有力支撑，并获得黄渤海新区职工创新工作室授牌及“工人先锋号”称号。在创新工作室的带动下，烟台新时代健康产业有限公司也被评为“全员创新企业”。
创新之路无止境。对于工作室接下来的发展，尹利端也早已有了方向。“‘健康中国2030’规划纲要中明确提出，要制定实施国民营养计划，深入开展食物（农产品、食品）营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，建立健全居民营养监测制度。可以预见，健康食品产业在未来有着广阔的空间。我们工作室的成员，将积极响应国家规划，进一步强化营养科学研究，用心当好‘功能食品’领域的工匠。”尹利端说。
责任编辑：童佳怡