气候的变迁，总是在岁月的轮回中展现出不同的韵味。四月，正是春意盎然、百花争艳的时节。在这个时候，大地渐暖，微风拂面，万物复苏，处处呈现出勃勃生机。而正是在这样一个气候宜人的季节，我们不妨抓紧尝鲜，去品味那些春天独有的美味。
在四月这个尝鲜的季节里，有一种野菜格外引人注目，那就是“扁竹草”。扁竹草又叫竹节草、猪牙草，学名“萹蓄”，在民间有着悠久的食用历史，它也是一种纯天然、无污染的野生蔬菜。每年3-4月份，都是采食扁竹草的最佳时节，不仅口感鲜嫩，营养也丰富！更为难得的是，它还是一种药食同源的食材，兼具美味与健康。
扁竹草富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素E和钙、铁等微量元素的含量较高。这些营养成分对于促进新陈代谢、增强免疫力、改善贫血等都具有显著的作用。因此，适量食用扁竹草不仅可以滋补身体，还能利尿通淋、杀虫止痒、清热祛湿、保肝利胆、润肠通便、增强体质、提升抵抗力，对于保持身体健康大有裨益。
下面，我将为大家介绍两道美味可口的扁竹草佳肴，让您在四月享受清香脆嫩的美味同时，也能获得丰富的营养。
推荐食谱一：蒜蓉辣椒炒扁竹草
准备材料：扁竹草 300克，大蒜 3瓣，红辣椒 2个，生抽 适量，盐 适量，食用油 适量。
具体做法：
1. 将扁竹草洗净后，放入开水锅中，加少许盐和食用油，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分备用。大蒜切成蒜蓉，红辣椒切成末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入蒜蓉和红辣椒炒香，加入焯好水的扁竹草，翻炒均匀，加入适量生抽和盐，翻炒均匀至扁竹草熟透即可。
这道菜简单易做，清香扑鼻，口感鲜嫩，尤其适合作为家常菜品，营养丰富，美味可口。
推荐食谱二：蒸扁竹草
准备材料：扁竹草 500克，盐 适量，食用油 适量，玉米面 适量，大蒜 3瓣，生抽 适量，香油 适量。
详细做法：
1. 将扁竹草洗净后，放入开水锅中，焯水一分钟后，捞出过凉，沥干备用。
2. 准备一个盆，将焯好水的扁竹草放入盆中，加入适量盐、食用油和玉米面，用手抓拌均匀，使扁竹草均匀裹上调料。
3. 将调好料的扁竹草团成菜团，放入蒸锅中，用大火蒸10分钟至熟，将蒸好的扁竹草取出，装入盘中，浇上用蒜泥、生抽和香油调好的料汁，即可食用。
这道菜口感鲜嫩，清淡可口，适合喜欢清蒸食材的人士，不仅保留了扁竹草的原汁原味，还增添了大蒜的香味，美味可口，营养丰富。
在四月这个美好的季节，让我们抓紧时间，品尝那些美味的野菜，感受大自然的馈赠。扁竹草，作为春季的一道美味佳肴，不仅滋味鲜美，更是药食同源的典范，让我们一起在餐桌上享受健康与美味的双重盛宴吧！
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