葱油饼，这道美食，仿佛拥有魔力，让人百吃不厌。每一次品尝，都能感受到那独特的葱香，仿佛是大自然的馈赠，清新而又诱人。特别是在踏春之际，收获的野葱更是为这道美食增添了几分野性的魅力。
野葱（没有就用普通的小葱啊），不同于普通的葱，它生长在野外，汲取了大自然的精华。它的香气更加浓郁，口感更加鲜嫩。用它来制作葱油饼，简直是锦上添花。将野葱洗净切碎，与面粉、水和调料混合，搅拌均匀，形成香浓的面糊。
这次选择的是葱油烙饼的做法，既简单又易操作。将面糊倒入平底锅中，用中小火慢慢烙煎。随着时间的推移，面皮逐渐酥脆，散发出诱人的香气。那金黄的色泽，那葱香四溢的味道，让人垂涎欲滴。
葱油烙饼
面团：中筋粉250克、水175克、干酵母2.5克、糖5克
葱油酥：小葱150克、中筋粉50克、玉米油75克、十三香2克、椒盐5克±（按自己的口味调整咸淡）、油渣适量（可不放）
制作步骤：
- 酵母加入水、糖融化，加入中筋面粉，混合至无干粉，烤箱设置发酵功能，26度发酵30分钟，取出，密封冷藏发酵至两倍大，内部充满气孔状态食用。
- 葱油酥：面粉加入椒盐、十三香混合均匀，玉米油加热至沸腾，倒入面粉中，搅拌混合均匀。小葱切碎，加入小苏打拌匀，油渣切碎和小葱一起拌入油酥中，均匀分成六份揉圆备用。
- 发酵好的面团放在案板上搓成光滑面团，均匀分成六份揉圆，每个包上葱油酥依次包好后揉圆，擀成牛舌状，三折后依次放置饧发一会，再尽可能地抻长，卷起。
- 全部卷好后每个从中间一分为二，切口朝上，按扁，再发酵30分钟后放入电饼铛烙5-6分钟，两面烙上色后即可食用。
而面团隔夜冷藏发酵的方法，更是为这道美食增添了几分神秘色彩。经过一夜的冷藏发酵，面团更加松软有弹性，烙出来的葱油饼更加酥脆可口。这种独特的做法，不仅简化了制作流程，还让葱油饼的口感更加出色。
总之，葱油饼是一道让人欲罢不能的美食。踏春收获的野葱，加上简单易做的制作方法，让这道美食更加具有吸引力。每一次品尝，都能感受到那独特的葱香和酥脆口感，仿佛是大自然赋予我们的美味佳肴。
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